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凉面的面怎么处理?过凉水是不对的,学会这一招,爽滑筋道,不成坨不发粘
时间:2024-03-17 19:47:42

做凉面时,过凉水是不对的,学会这一招,爽滑筋道,不成坨不发粘

天气是越来越热了,中午休息两个小时,反正孩子也不在家,所以直接就不回家做饭了,在楼下随便吃点填饱肚子就行了。以往的时候感觉想吃的东西还挺多的,但现在看见啥都没有食欲,可以说是一点胃口都没有。

要说最馋的是什么,那只能说是凉面了,清淡爽口,清清凉凉的,很是开胃解腻,我已经连吃三天了,还没感觉吃腻呢。外面的一份凉面价格不贵,才六七块钱,但吃着总不放心,不干净也不卫生。

反正凉面的做法也不难,所以只要有空,我就会在家自己动手做,说起做凉面,很多朋友肯定会说过凉水是最重要的一个步骤,这样面条才会筋道可口,不成坨也不发粘,轻轻爽爽的,和外面的一样好吃。

但是我想告诉大家的是,做凉面的时候,面条过凉水是不对的,只有学会这一招,面条才是爽滑筋道,不成坨还不发粘的。

做凉面需要学会的一招:

这一招就是,先把凉面需要的其他食材给准备好,该焯水的焯水,凉拌汁也要调好,鸡胸肉或者鸡蛋什么的,也要提前煮熟,切成块状或者是撕成条。

然后烧一锅沸水,这个时候就可以下入面条了,用筷子轻轻搅散,一直煮到面条到七八成熟,就可以捞出面条沥干水分放在大碗里了,不需要过凉水,正确的做法应该是往面条里倒入适量的食用油。

这里用的食用油要是熟油,提前烧热烧熟就可以了,晾凉之后,倒入面条里搅拌均匀,最后放入所有的佐料,倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀就可以上桌食用了。

需要大家注意的是,做凉面的面条是有讲究的,干面条是不合适的,最好是手擀面或者是碱水面,这样的面条更筋道,也耐煮,口感和味道会更胜一筹。

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