闺女要吃油条,做起来,冬天是长肉的好时候啊!不知道吃什么,或是有时间的时候都在琢磨着怎么吃。
家庭版小油条:面粉500到750克,鸡蛋三个,牛奶一盒,酵母粉一小袋(5克装),适量盐,不喜欢吃咸味的,可以放糖。我家没有酵母粉了,我用的婆婆买的油条精,据说是专门做油条的东西,但是我觉得做出来没有酵母粉的好吃。
牛奶加热水,调成温的,摸着不烫手就行,放入酵母粉,打入鸡蛋搅匀,趁温热的时候和面,搅拌成面絮的时候放适量食用油,揉成面团,这样油条炸出来软,炸油条的面一定要比烙饼的面还要软。面和好放在暖和的地方醒面两个小时。因为我用的油条精,所以面是头一晚和好的,放在暖气边醒了一晚上。
面板抹油,经过两次的对比试验,我觉得放油比面粉要好。面切成长条,擀成五厘米宽,稍微厚面片,切成等份三厘米宽小条,两个摞在一起用筷子从中间压一下,两头用手摁在一起,防止炸的时候分开。油温大概七八成热的时候,放进油条,往里放的时候,稍微抻一下。等油条浮起来的时候,用筷子翻一下,两面金黄就可以出锅。我这是第一次做的图片,成品不太好看,但是味道不错,喜欢吃油条的可以试一下,家里做简单方便。
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