在广州的早餐店或各种影视作品中，我们经常会听到一句粤语：“老板，来根油炸鬼，一杯豆奶…”对于不熟悉粤语的人，在听到这“油炸鬼”名字时，我想很多人的第一反应大都是一脸茫然道：“油炸鬼？什么鬼？”直到见到食物才明白，原来是油条！
我们知道，油条是一种古老的面食，长条形中空的油炸食品，其口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。
叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。
油炸鬼，其实原名叫“油炸桧”，只是后来说得顺口了，就说成油炸鬼了。那么油炸桧又是怎么得来的呢？
清末国学大师俞樾就说：“油灼鬼，俗称油灼桧，云杭人恶秦桧而作。”
在著名文史学者董宝光和张善培这两位老先生的书里，也都记录着此一叫法的由来与秦桧有关：“据传南宋奸相秦桧夫妇谋害岳飞后，举国痛恨之，于是创此食品，将发面兑好作料，擀片，并切成矩形。两片相叠，当中竖划一刀，保持两端相连，抻长撑开炸之。熟后呈椭圆形，两端微连，酥脆焦香，夹烧饼吃，是可口的早点，油炸鬼的‘鬼’字系‘桧’之谐音。”
油炸鬼的典故，都指向南宋这位有名的奸相秦桧。
秦桧长期以来一直被世人视为“汉奸”或“卖国贼”，当中最为世人所知“十二金牌召岳飞”的故事，并以“莫须有”的罪名处死了岳飞。
为了掩盖自己的罪行，他还销毁了很多当年他屈膝投降、陷害岳飞的证据，但天日昭昭，他所犯下的罪行还是通过民间被老百姓一传十、十传百地流传了下去。
连民众炸油条时想起这事，都忍不住“咬牙切齿”，于是把炸油条叫“油炸桧”，就是将秦桧拿来用油炸的意思，可见人们对他的痛恨程度。
那油条为什么是两条？原来另一条就是和他狼狈为奸的奸相夫人王氏。
两片面代表秦桧夫妻，令其遭刀斩油炸之后再被吃掉，以泄万民胸中之忿也。
从这件事情上可以说明两点：
第一是卖国贼万万不能做的，否则塑成跪像挨千万代打不说，还要变成早点挨千万人嚼；
第二是油炸鬼实在是一种不折不扣的“爱国食品”，每天早晨一边果腹一边解恨，这个爱国主义教育着实高明。
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