一、【农家土豆饼】

制作配料：土豆半盆 面粉1小盆 葱油适量

制作方法：

1、首先准备适量的土豆，我家一做大半盆，然后把土豆清洗干净，放在蒸锅里蒸熟；

2、蒸熟的土豆去皮后，凉至常温；

3、准备一些面粉，面粉放在锅里蒸熟后，放砧板上用擀面杖碾碎，这个就是熟粉；

4、去皮的土豆，用擀面杖开始初步捣碎后，加入葱油，然后分次少量加入熟粉，慢慢捣碎；

5、直到土豆泥能揉成成团，没有土豆颗粒即可；

6、把土豆面团放在砧板上，撒适量熟粉，揉成不粘手的面团；

7、面团分成小剂子，然后擀成薄饼；

8、锅内刷一层植物油，然后把饼放进去，文火煎至表面金黄色即可；

9、出锅后软软的，特别好吃；吃不完的第二顿可以切成丝，稍微蒸下就可以当早餐！

二、【小米老式发面饼】

制作配料：小米适量 白糖适量 面粉1勺 食用碱适量 小苏打适量 清水适量

制作方法：

1、准备一些小米，我这里大概有20斤左右；

2、小米用清水淘洗2遍，沥干水分；

3、然后把小米磨成粉，分成4等份；

4、其中把一半的米粉用开水烫至粘稠的状态；

5、然后把烫好的米粉放回剩下的干米粉里面；

6、然后揉成不粘手的面团；

7、揉好的面团放在盆里，放在温暖的地方等待发酵。发酵至面团发酸，体积变大即可；

8、取适量的发酵好的面团；加入适量温水，把面糊兑成稀稠的状态。然后加入白糖、食用碱、小苏打、普通面粉，搅拌均匀；

9、最后面团成流动的面糊状态即可；

10、准备烙制的工具，如果没有平底锅也可以。刷一层油酥，然后舀一勺面糊进去；

11、盖上盖子，焖1分钟左右；

12、直到米饼表明有很多细小的空洞，边缘有焦黄色就可以盛出来了；

13、刚刚出锅，饼的表皮是脆脆的，冷了之后却是很柔软，超级香！

三、【北方炸糕】

制作配料：大黄米10斤 温水2碗 豆沙适量

制作方法：

1、首先准备大黄米，用清水清洗一遍，再倒入清水浸泡2小时，捞出沥干水分；

2、然后把大黄米磨成粉，加入1-2碗清水，主要把面粉拌湿即可，千万不要太湿了，用手能成团，但松手就回散开的程度即可；

3、蒸锅内铺上纱布，大火烧开，然后把拌湿的面粉一层一层铺进去，每次等面粉变色后再铺另一层。直到把面粉全部铺完，盖上锅盖焖几分钟，直到表面的颜色变深；

4、蒸熟以后，连同纱布一起拿出来，把纱布拿掉，手上沾冷水，把面条揉均匀；

5、揉好的面团特别柔软细腻，表面抹一层植物油，防止干裂；

6、取一小团面团，抻薄后包入豆沙，封好接口按扁就好了；

7、我们也喜欢另外的土豆酸菜馅儿，也超级好吃；

8、我家一做就是很多，今天整整包了3个篦子；

9、锅内加入足够的植物油，油温6成热，放入糕炸制，炸到表面金黄色即可捞出控油；

10、刚刚出锅表皮酥脆，内里柔软香甜；冷了以后可以蒸几分钟加热吃当早餐吃；

四、【早餐手抓饼】

制作配料：普通面粉300克 开水80ML 凉水80ML 盐1勺

制作方法：

1、准备300克普通面粉，加入1勺盐，一小半用开水烫面，大约80ML的清水，另一半用冷水和面，混合揉成光滑的面团即可；

2、揉好的面团分成大小一致的小面剂；

3、分好的小面剂放在一个容器里，刷一层植物油，密封醒发30分钟；

4、取一个醒发的面团，擀薄抻长；

5、再像这扇子一样折叠起来，然后再从一头卷起来；

6、再用擀面杖擀成薄饼；擀好的饼可以一层隔一层油纸或是保鲜膜，冷冻冰箱，吃多少取多少，不用解冻，早晨直接放锅里烙2分钟即可；

7、平底锅刷一层植物油，放入饼胚，表面也刷一层植物油，开中火烙制两面金黄色，即可出锅；

8、超级柔软的手抓饼就好了，可以卷自己喜欢的蔬菜、鸡蛋、火腿肠之类，早餐就搞定了；