都说每个人离开家久了就会怀念家里的味道，每个家庭都有一个值得怀念的味道，我最怀念的就是奶奶给我做的手擀面，小的时候经常吃这碗手擀面，每次吃的都很香，现在学会了手擀面的做法，经常做给家人吃，大人孩子都非常喜欢，今天就教给大家在家就能做的手擀面，满满都是家里的味道，每次做上一袋子手擀面，放到冰箱里，想吃的时候煮上一锅，加上酱汁，鲜香味美特别香。早起十分钟做的手擀面，咸香可口，一碗下肚顶饱又解馋，家人总惦记。

手擀面想要做的好吃，从和面到做酱汁，每一步都有要注意的地方，今天介绍的这种面条是用黄豆面和面粉做出来的，因为里面加了黄豆面，所以吃起来特别的香，有一种豆香味，而且这种做法比较省事，醒好面之后就不用揉面了，有的朋友酱汁也不会熬，不知道手擀面的酱汁也十分钟重要，里面一定要加肉，这样做出来的酱汁才香。这才是手擀面的正确做法，面条和酱汁都特别讲究，十分钟就出锅，酱汁浓郁特别劲道，真香。

我每次都会提前把面条做好，有的时候想吃宽面就会把面切的宽一点，撒上面粉用袋子装好，放到冰箱里，早上炒上一锅酱，同时煮好面，十分钟就能吃到热乎乎的手擀面，想吃手擀面的朋友看一下怎么做吧。

首先准备一个大盆，在盆里倒入四百克的面粉和五十克的黄豆面，加上一小勺盐，用筷子搅拌一下，分次加入一百九十克的清水和面，搅拌成面絮后就下手揉搓成面团，揉到微微偏硬就可以了，盖上盖子醒面十分钟，把准备好的洋葱切成丁，青椒切成小块，香菇泡发好后就切成小丁，将西红柿去皮后切成丁，准备适量的猪肉切成丁，小葱切成葱花，葱白和葱叶分开放。

将面团放到案板上，用手压成圆饼，直接用擀面杖擀成薄饼，擀成大面片后就在上面撒上一层玉米面，再将面饼一层一层的叠起来，竖着切成条状就可以了，热锅倒油，油热后就把肉馅放进锅中炒香，变色后就下入葱花，加上一小勺花椒粉，把香菇和西红柿下锅，加一小勺盐，将切好的洋葱和青椒，继续翻炒一分钟左右，加一点料酒和老抽上色，加适量的清水，盖上盖子小火炖五分钟，时间到后加上水淀粉就可以取出，锅里加水，把面条下入锅中，盖上盖子煮两分钟，把小油菜放进锅中烫一下，把面条捞出后就把油菜、酱汁和小葱放进碗中。

做这个手擀面有几个地方需要注意，第一点，揉面的时候最好要揉的硬一点，这样做出来的面条比较有嚼劲，第二点，香菇要提前泡发，泡上一个多小时就可以了，第三点，醒好的面不用再揉搓，直接擀成大的面片就可以，擀的时候将面片裹在擀面杖上，边擀边裹。