都说每个人离开家久了就会怀念家里的味道,每个家庭都有一个值得怀念的味道,我最怀念的就是奶奶给我做的手擀面,小的时候经常吃这碗手擀面,每次吃的都很香,现在学会了手擀面的做法,经常做给家人吃,大人孩子都非常喜欢,今天就教给大家在家就能做的手擀面,满满都是家里的味道,每次做上一袋子手擀面,放到冰箱里,想吃的时候煮上一锅,加上酱汁,鲜香味美特别香。早起十分钟做的手擀面,咸香可口,一碗下肚顶饱又解馋,家人总惦记。
手擀面想要做的好吃,从和面到做酱汁,每一步都有要注意的地方,今天介绍的这种面条是用黄豆面和面粉做出来的,因为里面加了黄豆面,所以吃起来特别的香,有一种豆香味,而且这种做法比较省事,醒好面之后就不用揉面了,有的朋友酱汁也不会熬,不知道手擀面的酱汁也十分钟重要,里面一定要加肉,这样做出来的酱汁才香。这才是手擀面的正确做法,面条和酱汁都特别讲究,十分钟就出锅,酱汁浓郁特别劲道,真香。
我每次都会提前把面条做好,有的时候想吃宽面就会把面切的宽一点,撒上面粉用袋子装好,放到冰箱里,早上炒上一锅酱,同时煮好面,十分钟就能吃到热乎乎的手擀面,想吃手擀面的朋友看一下怎么做吧。
首先准备一个大盆,在盆里倒入四百克的面粉和五十克的黄豆面,加上一小勺盐,用筷子搅拌一下,分次加入一百九十克的清水和面,搅拌成面絮后就下手揉搓成面团,揉到微微偏硬就可以了,盖上盖子醒面十分钟,把准备好的洋葱切成丁,青椒切成小块,香菇泡发好后就切成小丁,将西红柿去皮后切成丁,准备适量的猪肉切成丁,小葱切成葱花,葱白和葱叶分开放。
将面团放到案板上,用手压成圆饼,直接用擀面杖擀成薄饼,擀成大面片后就在上面撒上一层玉米面,再将面饼一层一层的叠起来,竖着切成条状就可以了,热锅倒油,油热后就把肉馅放进锅中炒香,变色后就下入葱花,加上一小勺花椒粉,把香菇和西红柿下锅,加一小勺盐,将切好的洋葱和青椒,继续翻炒一分钟左右,加一点料酒和老抽上色,加适量的清水,盖上盖子小火炖五分钟,时间到后加上水淀粉就可以取出,锅里加水,把面条下入锅中,盖上盖子煮两分钟,把小油菜放进锅中烫一下,把面条捞出后就把油菜、酱汁和小葱放进碗中。
做这个手擀面有几个地方需要注意,第一点,揉面的时候最好要揉的硬一点,这样做出来的面条比较有嚼劲,第二点,香菇要提前泡发,泡上一个多小时就可以了,第三点,醒好的面不用再揉搓,直接擀成大的面片就可以,擀的时候将面片裹在擀面杖上,边擀边裹。
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