相信大多数人都吃过各式各样的粉面,每个地方有不同风味的粉面。广西有“臭名昭著”的螺蛳粉,广东有鲜甜量足的肠粉,湖南有辣味十足的津市牛肉粉。那么海南有哪些粉面呢?让小编带着大家一起来看看。
来海南,一定要吃一碗海南粉,拍照发朋友圈才能证明你真的到过海南。
当初离家多年到外地求学,至今仍忘不了家乡海南粉最初的味道。咸滑的卤汁,脆香的花生米,爽口的香菜,把人间美味发挥到了极致。
哇!一碗量足便宜的海南粉,不来一碗吗?
海南粉是每户人家当日必吃早点。细圆的粉条,过一遍滚水,加入酸菜块,牛肉条或者猪肉条,切条的竹笋,油香滚圆的花生,调味粉,淋上一片卤汁,香味在你搅拌卤汁时扑鼻而来,别提有多诱人了。
这款粉面的名字起源于海南文昌市抱罗镇。一开始小编也不知道为什么叫抱罗粉,没有可以理解的意思,但是经过一番了解,得知原来是抱罗镇出品的粉面。这款粉面让抱罗镇名声大噪,原来,美食真的可以带动名声啊。
最喜欢吃粉中的花生粒啦~
抱罗粉的粉条比海南粉略粗,同时更有嚼劲,和海南粉的配料基本相差无几,不过,经过多年的发展,抱罗粉和海南粉越来越“泾渭分明”,抱罗粉也有它一定的特点。通常用腌制好的牛杂和猪杂为粉作伴,卤汁微甜,让你吃上一口,爱上一口。
后安粉和前两者都不同,前两者是粉条配卤汁,后安粉是粉条配面汤。这面汤一定要盖过粉面,怪不得吃后安粉时,店主常常拿一个大白瓷碗装着,后安粉的灵魂在于那碗浓缩了精华的汤。
吃粉的同时别忘了喝汤
先说粉条,形状长扁且薄,混入汤水中,很容易和汤水融为一体,吃到后头得细细翻搅碗里的汤水,这样才不漏掉任何一个藏在汤水中的粉条。
决定了,中午饭就是它
重点在于汤水,用猪肉、猪内脏、猪骨熬制而成,出锅后完全没有猪骚味,配料也很特别,葱花、小虾仁、一颗剥壳鸡蛋不能少,加上各种猪杂,你吃了后安粉一定忘不了。
这大概是海南南部最为著名的粉面了。相比上面三家的粉,它是海南唯一带有酸甜味的粉面。
至今仍没有忘记的味道
来说说陵水酸粉的特点:
(1)面条十分细长。如果海南粉你吃上一碗就饱了,那么陵水酸粉,你要吃上两碗,或者两碗以上,毕竟酸味开胃,多吃上几碗才有饱足感。
(2)卤汁和醋匹配,它比海南其他地方的粉面在调制过程中多了一个步骤,就是加了醋,醋能让粉面的美味挥发出来。
(3)陵水也是临海城市,所以在调料中有鱼饼、韭菜,鱼饼是所有调料的重中之重,没了鱼饼,整碗酸粉就没了灵魂。
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