广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有"三讲":一讲面，必须是竹升打的银丝面;二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。
云吞面来自广东的小吃之一，经常被人们所热爱，做法也很独特，将面粉制成面团后发酵制成面条和面饼，接着包好云吞后，将面条和云吞在锅中煮熟即可，现在为大家仔细的来讲解一下这个广东云吞面的相关做法吧！让你尝到不一样的美味。
在碗中加入面粉，打入鸡蛋，用筷子搅开后，边加入温水，边搅拌直至变成硬的面团，包上保鲜膜放在温暖的空间静置摆放半小时。
在碗中加肉末，姜末，胡椒粉，海鲜酱油，盐，植物油搅拌均匀，放置一旁备用。
取出面团，揉捏后，取出一半的面团，用擀面杖擀成一个大薄片折叠起来，用刀切成细条后将其抖开。
4:在肉末中加入葱，搅拌均匀备用。将另外一半的面团擀成薄片后切成片状，放上一勺搅拌好的肉末，对折压实后，将两头下弯捏严备用。
在煮开的锅中加入面条，直至热水再次煮开，加入包好的云吞，煮约2分钟后，捞出面条，直至云吞煮熟，捞出云吞放在放有面的碗中。
在面上加入香菜，倒入煮面的汤汁即可准备食用。
一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
云吞面又称馄饨面，是广东省的汉族特色小吃，云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。云吞面或叫做馄饨面，云吞面是广东省地道的汉族小吃。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
云吞本身的味道、口感、外形、色泽之外，面条和汤底都不能掉以轻心，必须搭配得宜。面条要有蛋香，爽滑而弹牙，更要色泽鲜明。汤底亦非常重要，用鸡、猪骨和大地鱼清炖，必须澄清透澈，鲜香扑鼻，才可突显云吞和面条的色泽和口感。
随着广州作为通商口岸吸引了大批商人，他们带来了活跃的商贸氛围，也带来了面食的饮食习惯。 云吞面是广东的传统特色小吃，是广东人记忆深处难以割舍的乡情美食梦！
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