而歪打正着成为一种美食,传说在埃及有个奴隶为主人用水和面粉做饼,一天晚上他在饼还没烤好的时候睡着了,炉子也灭了。夜里生面饼却开始发酵膨大。奴隶一觉醒来看到面饼个头比昨晚大了一倍。他连忙又把发酵的生面饼塞回炉中继续烤,心想别人就不会知道他活没干完就睡觉了。不一会儿烤饼做好,烤出来的饼居然那样松软可口,于是便被流传下来了,并取名面包。这种偶然发现的发酵方法至今被沿用:和好的面团在温暖的地方放久了,会侵入空气中的酵母菌从而导致发酵、膨胀和变酸,再经烤制就会得到另一种新的松软“烤饼”口感。
烤面包
面包通过它的制作和食材配比就可见其营养价值,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素,以及一些钙、钾、镁等矿物质,其口味多样,主要还有食后易消化、吸收的特点,所以食用方便而备受大众喜爱。要说面包种类就要分几个方面来区别,诸如根据花色式样(法式、软欧、花式、中式、美式等)、功能(主食面包和调理面包)、还有根据软硬程度分类的(软质面包和硬质面包及油脂类面包等)。
油亮饱满
不过面包传入中国时间是在清末民初,在中国七十年代后期一度发展升华。中国人从来不会放过一种美食的诱惑,就比如这传入国内的面包,品质、种类、口感不断被改良,形成很多具有中式特色的面包口感,如今在家里烘培面包已经成为了一种时尚,更是流行趋势,越来越多的人们会在家里置办烤箱,闲暇之余为家人做出一款完美的面包,享受生活的惬意和健康,更有放心和实惠的感觉。这里介绍具有中式元素的香肠面包制作过程,并且我在此基础上还自己改进了一种面包,另一款把香肠换成肉松,那效果也是非常成功哦!
香肠面包
做面包材料有:高筋面粉、酵母、纯牛奶、鸡蛋、水、绵白糖、盐、黄油、淡奶油、香肠、肉松等
主要设备:烤箱、面包机
做法步骤
第一步,做面团,把除黄油之外的其他原料混合在一起,用筷子搅拌成团。
第二步,把面团放入面包机启动和面程序,揉至面团起筋膜为止,这时可以软化黄油加入再继续揉面。
第三步,把面团放入盆中盖上保鲜膜让其发酵,
第三步,发酵一个半小时后,面团会涨发二倍大小即可,取出面团反复揉搓,排出空气后静置让其二次发酵。
第四步,二次发酵结束简单揉搓面团后分成大小差不多的面剂备用,
把发酵面团分面丕擀面皮
第五步,擀面皮包入肉松或者香肠,这里可以是圆形,也可以是椭圆形的,后来我是为了方便,就是根据面丕的形状简单包进肉松,所以有圆的也有椭圆的。
包入肉松
形状独特
圆形面包待烤
第六步,烤箱预热,设置上下管温度都是150度,烤20分钟面包出炉,期间也可切断电源暂停在面包上刷一层蜂蜜,烤出来的面包口感更绝。
第七步,面包出烤箱即成。
出炉面包
圆形面包
黄亮、香喷喷的面包就烤好了,这种肉松(香肠)面包咸甜俱佳,肉松(香肠)那浓浓的香味进入到面包中,还有劲道鲜香肉质包裹在柔软的面包里,吃上一口实在算得上人间美味。
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