芹菜被称为“天然利尿剂”，是我们经常吃的蔬菜之一，芹菜含有粗纤维，常吃能够通便助消化，而且含水量高，很多减肥人士都喜欢吃的一道蔬菜。秋天，遇到芹菜别手软，买一把回来包成饺子，比韭菜肉馅还香。

包芹菜饺子，千万不能直接切馅去包，否则容易出汤，拌馅前多加一步，饺子好吃美味，分享芹菜饺子的详细制作步骤，喜欢的朋友可以做来尝一尝。

【芹菜猪肉水饺】

食材准备:芹菜，猪肉，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，植物油，饺子皮。

【烹饪步骤】

1.首先把猪肉先准备好，清洗干净，控干水搅成肉馅，放入一个大碗中，在里面倒入生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，蚝油，沿着一个方向搅拌均匀腌制30分钟，让肉馅充分入味。

2.腌肉馅的过程中来处理一下芹菜，把芹菜叶子去掉，根去掉，清洗干净，再切成三厘米左右的段，把锅里面倒入清水，先把水烧至沸腾，再把芹菜放入焯水两分钟，捞出来之后迅速放入凉水中过凉。
3.这时把芹菜放入搅拌机里面，直接把它打碎，取出来之后千万不要直接去调馅，要把芹菜里面的水全部攥出来，芹菜是含水量非常高的一种蔬菜，如果这时不把水分攥出来就直接包饺子的话，很容易出汤，馅料里面汤汁多，包饺子很容易导致饺子破皮露馅。

4.攥好馅的芹菜放入一个大一些的盆子里，再倒入两勺植物油，搅拌均匀，用油把芹菜紧紧地包裹起来，防止再加入盐的时候腌制出水分。

5.把猪肉馅腌制好了之后和芹菜混合在一起，在里面加入五香粉，香油，鸡精，蚝油继续拌匀，这样馅料就做好了，准备饺子皮，依次把馅料放入饺子皮中，两边捏紧口，保证不露馅。

6.接下来就开始煮饺子，煮饺子并不是温水下锅，而是沸水下锅，先把锅里加入足量的清水，开大火把水烧出沸腾，继续保持大火把饺子放入，放饺子的速度要快，边放边要用锅铲不断的去推一下，防止饺子粘到锅底，保持大火沸水的状态，也是防止饺子沉入锅底。

7.等饺子快浮到水面的时候，水接近于沸腾，二次沸腾之后，一定要加入凉水去反复煮两遍，加入冷水之后，还是保持大火再次烧至水沸腾，再加一次凉水，反复加两次，两次水沸腾之后，饺子漂在水面上，这时就熟了，把饺子舀出来，控一下表面的水放入到盘子中。

8.让饺子在盘子里冷上两分钟，这时会有一些汤汁出现，把汤汁倒掉，然后拿一个新鲜干净无水无油的盘子，把饺子依次倒入另一个盘子中，这样来回倒一下，会使饺子不容易塌陷，吃起来口感更好。

【烹饪小提示】

在包芹菜饺子的时候，肉馅一定要提前腌制至少30分钟左右，否则是不容易入味的。包芹菜饺子，芹菜不是直接去调馅料的，而是要提前焯水，另外还要剁成馅之后把水攥出来，这样防止馅料里面出汤过多，导致包饺子的时候破皮露馅。