妈妈拿手的花卷做法,一编一扭,好看诱人,比馒头好吃!
花卷这做法,一编一扭一盘,3步就做成,比馒头好吃多了!
作为北方人,家里的主食还是以面食为主的。平常妈妈在家没事的时候,蒸一些馒头啊、花卷啊、菜龙啊都是手到擒来的,家人尤其喜欢妈妈做的五香味花卷。
妈妈做花卷是最拿手的,甚至能做出来10多种花样,有的是用刀切开,然后一编一缠;有的是一层一层叠起来,用筷子一夹;甚至有的直接缠在筷子上,一捋就成一个花卷了。口味上,可以放葱花进去做成葱香味儿的,也可以放五香粉进去做成五香味儿的。
今天分享一款特简单的花卷做法,一编一扭,好看诱人,3步就做成,比馒头好吃多了!喜欢吃五香粉的放点五香粉进去,喜欢吃葱花的放点葱花进去。
【食材】:面粉300克、清水170克、酵母3克、白糖一勺、五香粉适量、食用油适量。
第一步:把面粉和白糖、酵母放在一起搅拌均匀,然后放水进去和成面絮状。
第二步:下手揉成光滑的面团,盖上湿布或者盖上盖子放在37度左右的地方发酵1个小时。
第三步:发好的面团是满满的蜂窝状的,放在硅胶垫上充分地排下气。硅胶垫上多放点生面粉防粘。
第五步:把面团分成大小均匀的几个剂子,然后去其中一个剂子擀成长方形的薄皮。
第六步:撒上适量五香粉、一丢丢食盐、一圈食用油,然后卷起来,收好口,用刀切一下。注意:顶端连着不切断。
第七步:用编辫子的方式编起来,然后一盘,把最后的收口压在屁股底下就可以了。然后放在蒸笼上,不开火醒发15分钟,然后开火烧开,继续蒸20分钟即可。
心得:
蒸好的花卷不能直接上锅蒸,需要二次醒发,让面团内部产生一些气泡,这样蒸出来的花卷才会宣软好吃。
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