东北婆婆,手做元宝馍,年味十足,寓意好,营养好吃又解馋
时间过得真快,还有一个星期就过年了。各种面食做起来了,作为北方人的我,当然就是喜欢吃馒头,所以我就先蒸馒头吧,多做几锅了。过年就是吃吃喝喝的,然后打牌聊天,不用做饭了,馒头热下炒个菜做个汤,还省事了。
过年的馍馍一定也得喜庆又可爱,看着有颜值,口感也非常的好。很多东西变化个样子,大人孩子吃起来都会很香了。
小时候,每逢过年。老娘就会蒸很多的花式馒头。我就喜欢站在旁边看,偶尔也伸手去摸块面,也模仿着学着做,很有成就感。现在也是遇见喜欢的美食,不管是中式还是西式的,我都会很留意和学做。注定就是围着厨房的“锅台转”了。下厨其实很快乐,重要的是过程,享受的是结果。孩子们说;很好吃呀。我会开心很久。
多吃面食对人有好处,面食营养好,而且易消化好吸收,养胃老人孩子都能吃。面粉中含有丰富的碳水化合物,膳食纤维素,蛋白质、脂类成分,以及丰富的维生素含。含有不少的赖氨酸、精氨酸,组氨酸等微量元素,另外,面粉当中含有不少的矿物质,比如磷元素,钾元素,镁元素,钙元素,铁元素等,具有不错的营养价值。
东北婆婆,手做元宝馍,年味十足,寓意好,营养好吃又解馋
食谱;烙花馍馍。食材:面粉500克,酵母粉5克,温水230毫升,小苏打粉5克。
制作步骤:酵母粉要用温水溶解后,再加到干面粉里边,用筷子搅拌到无干粉,即可揉成面团揉光的面团,记得面团要密封放在温暖的地方发酵。冬天室温较低发酵大约120分钟左右。发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝,可以闻到有点酸味,这是正常的发面味。
发酵面,放在案板上撒苏打粉揉成面团,这步骤最关键,加小苏打粉,然后面团密封松弛二十分钟左右,这过程中面团要揉三到四次,分成大小一致的馒头面胚了。
放点干面粉,揉馒头一个馒头至少要揉几十下。
揉好的馒头,光面向下放着如同图片一样。
热的平底锅把花馍进锅内,记得别放错了,光面向上哈,烙2分钟即可。
蒸锅里的时候,记得放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。放进蒸锅里的花馍,每一个馒头之间留有一定空隙,这样给馒头的发酵留空间了。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸,从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅,要焖3,5分钟再掀开锅,免得馒头遇到冷气会回所有的地方发黑发硬。
好咯!馒头出锅妥妥地吃吧。有年味的花馍好吃好看。
贴士;蒸好的馒头不要急着掀开锅,要焖3,5分钟再掀开锅,免得馒头遇到冷气会回所有的地方发黑发硬。
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