好吃的韩式煎饼怎么做？掌握4关键，煎出地道地薄脆口感！疫情在各地持续延烧，不少人都因为疫情的因素，取消了本来要出国旅游的计划及机票，虽然心情难免会有些失落，不过健康才是最重要的。不能出国没关系！掌握关键的4个秘诀，在家一样能做出道地又美味的韩式煎饼，用美食来一解不能到当地旅游的惆怅～
冰水调面糊
调面糊时，可以加冰块或用冰开水调，低温的面糊放入温度较高的油中，两者的温差，能让煎饼产生酥脆的口感。
Tips：水跟面粉的推荐比例为1：1。
食材大小尽量一致
放入煎饼中的食材，建议切成小丁、细条或丝，除了能加快食材熟成的速度外，口感也比较一致，煎的时候也不容易有受热不均的问题。
油分两次下，更有韩味
煎饼时，油不能放太少，第一次热锅的油，用一般的食用油即可，煎到两面大致都上色成型后，倒入一些韩式芝麻油，能让香气更足更有韩式风味，记得边煎边把煎饼压扁，才能做出薄而酥脆的口感。此外，煎饼下锅时也不要急着翻面，待一面煎熟上色后再翻，才不会让煎饼散掉。
Tips：韩式芝麻油容易因为加热过久变苦，第二次再下可以保留香气，防止苦味产生。
现拌现煎口感更好
做煎饼前，通常会把料跟面糊拌匀再下锅，为了避免一些叶菜类，在面糊中浸泡过久出水，影响面糊的浓稠度，建议要煎之前，再混合面糊跟配料，煎多少拌多少，不要一次混合大量久放。
PLUS 自制面糊这样调
想做出道地的韩式煎饼，面糊也是一个重要的关键。除了使用现成的韩式煎饼粉外，也能混合中筋面粉和玉米粉，以1：0.3的比例调配，加了玉米粉的面糊，比只用面粉跟鸡蛋调出来的面糊，更容易煎得酥脆。
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