在做面包的时候经常会遇到一些含水量很高的面团配方，很多小伙伴尤其是新手在遇到高含水量面团时往往容易翻车，今天我们就来讲讲如何做好高含水量面包！
什么是高含水量面包？
面团的含水量不仅仅指的是水，是面团中全部液体，如鸡蛋、牛奶等。通常我们将含水量在70%-100%的面包称为高含水量面包。
使用“预留水”法
液体不要一次加进面团，预留10%左右水视情况再加。因为当含水量超过到了70%时，面团吸水的速度就慢了下来，需要更长时间的搅拌。
为了让面筋构建得更牢固，可以预留10%的水分，等到面筋形成得比较完全时，再慢慢加入。
何时加入“预留水”
当面筋打到8成筋左右时就可以慢慢加入预留水了。
发酵时间
高含水量面团的发酵时间不宜过长，因为此类面团发酵较快，如果长时间发酵容易造成发酵过度。
烘烤温度和时间
含水量高的面团，烘烤时温度要更高，烘烤时间要更长，避免烘烤不熟。
打面团期间，可以不时的刮面缸
如果面团挂壁比较厉害，中途可以停机，然后用刮板把粘在缸壁上的面团刮在一起，有利于面团充分搅打成团。
面团打到什么状态？
高含水量的面团打完后应该还是非常的柔软，有点像流动的液体，但是不是很稀的那种，整体不粘缸，可以拉出薄膜。
Tips:
1、盐的用量控制在2%左右，适当提高盐的用量，一是含水量高，可以提升咸味，二是强化面筋；
2、揉完面后，你还会发现面团一坨坨的，可以通过折叠翻面加强面筋；
3、面粉要选用吸水性较好的，否则揉出来的面会很稀，后续操作也会很困难。
高含水量面团做出来的面包松软可口，但是因为含水量高也会遇到诸多问题。所以小伙伴们要在掌握这些基础知识的基础上多多练习，这样才能做好高含水量面包哦！
投资三大原则是什么（投资中最重要的三个原则）
老练的专业投资人都在做两件事：一边关注基本面，一边关注情绪面。睿郡董承非在最新月报中的表达是比较鲜明的了，提醒小心驶得万年船，“一夜之间，市场的审美也发生了巨大的转变，谈基本面似乎又输在了起跑线，和2015 年何其相似。伴随着超高换手率，相关股票一个月的涨幅相当于原来几年的涨幅。市场并不是只有牛和熊
做车贷需要什么手续（贷款买车的三大途径）
目前贷款买车主要有三种方式，即银行传统车贷、信用卡分期付款、汽车金融公司贷款。由于不同的消费者对车贷方式的需求不同，不同方式的贷款条件、申请门槛、贷款利率都有不同的接受群体。所以消费者在贷款买车时，需要根据自己的实际需求选择合适的车贷方案。银行车贷流程多作为国内主流的贷款方式，银行一直是大多数贷款购
什么是红股派息（股票分红了，到底赚没赚？）
股票分红了，到底赚没赚？分红是利空还是利好一、 股票分红有什么方式股票分红是上市公司在年终（年中）结算后，将盈利的一部分作为股利按股额分配给普通股股东的行为，一般有两种形式：派发现金股利和股票股利，上市公司可根据情况选择其中一种形式进行分红，也可以两种形式同时用。现金股利是指以现金形式向股东发放股利
互联网有什么特点（互联网时代的三个特点及对策）
互联网时代的三个特点及对策 互联网时代的三个特点：即一是信息过载。对策是屏蔽无用信息。也就是划定好搜集边界，做好分析。做好筛选和屏蔽。把握的边界，这叫边界思维。二是风险难测。互联网时代，正反势能加速度运行，正反蝴蝶效应产生很快。这就是要防范于未然，守法守纪，不逾矩，踏实务实，小心谨慎。三是行业动荡。
古代结婚为什么要做被子（古代新婚床铺和被子为何如此夸张？）
新婚床铺和被子的大小似乎已经不再是人们关注的焦点。然而如果回顾古人的观念会发现被子在古代被视为重要的家当，甚至成为财富的象征之一。为什么新婚的床铺和被子一般都做得很大？一起揭开这个谜底。·首先被子在古人眼里不仅仅是一种睡眠用具，更是一种家庭地位的象征。在古代社会家庭的地位和财富往往与拥有的被子大小成
