本期导读：面条的花样做法，不用放肉，素炒更好吃，面条劲道好吃有窍门

南米北面，面条是北方人喜欢吃的一种面制品，面条的做法简单，当早餐、夜宵都可以，面条都是最佳首选，非常的方便，面条的做法也是多种多样的，可荤可素，搭配一些肉蛋或者蔬菜，营养又美味。

面条的花样做法也是很多的，今天分享一道炒面的做法，不用放肉，也不用放鸡蛋，素炒更好吃，面条劲道，香味十足，饭菜一锅出，简单又省事，怎样把炒面条做得劲道又好吃有窍门的，按着方法做，炒出的面条劲道，不碎，不粘锅，不成团，下面一起看看我是怎样做的这道素炒面：

【什锦素炒面】所需材料：面条（鲜）半斤、绿豆芽200克、洋葱半个、胡萝卜半根、尖椒1个、油适量、姜1片、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净，切成丝，洋葱切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝，姜切末。

2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮至8-9分熟就可以了，一会儿炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎。

3.把面条捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后放到冷水中投凉，可以使面条的口感更劲道。

4.把面条放在大碗内，加入1汤匙熟油或者色拉油，把面条拌匀，不能放生油，否者炒出的面条有生油味。这样炒面条时，不会粘锅，也不会成团，这是做炒面的一个小窍门。

5.锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入绿豆芽大火翻炒几下，炒去绿豆芽的豆腥味。

6.下入胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝一起大火翻炒，炒至断生。

7.淋入红烧酱油和生抽，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀。

8.下入面条，蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香喷喷的什锦素炒面就做好了。

小贴士：

（一）面条最好选用鲜面条，或者切面都可以，吃着口感劲道，用挂面也可以做，吃着没有鲜面条吃着口感好。

（二）煮面条时将面条煮至8-9分熟就可以了，煮的太熟，炒制时面条容易碎。煮好后放到冷水中投凉，可以使面条的口感更劲道。再加入1汤匙油拌匀，这样炒面条时，不会粘锅，也不会成团，这是做炒面的小窍门。

（三）炒制时要大火快炒，炒制时间不要过长。