最近，我家几乎每顿饭都离不开大白菜，现在吃大白菜正当季，新鲜的白菜甘甜又多汁，不管是炒还炖、包饺子、包包子都特别好吃，儿子和媳妇尤其喜欢吃白菜馅的包子，早餐也让我给做着吃，早晨起床后再发面做包子，上班肯定是来不及，所以我就做成烫面小包子，不用发面，简单又省事，再冲上一杯热奶，盛上一碟自己腌的小咸菜，媳妇和儿子都吃得美美地，有时一顿吃不完，放到中午吃也不硬。

烫面包子简单，但是缺点就是，面如果调不好，包子就会特别硬，影响口感，烫面看似简单，也是有技巧的，烫面比例也很重要，喜欢吃烫面包子的朋友可以试试我调面的这几个小技巧，保证做出的包子皮软又好吃！

烫面包子的好吃做法，皮软馅香，凉了也不硬，连吃3天都不够！

【烫面包子的家常做法】：

1.盆里准备适量的面粉，用开水烫三分之二的面，另外三分之一的面用凉水调至絮状，再将两种面絮搅拌到一起，然后加入一勺植物油，搅匀后揉成光滑的面团，放一边醒面，我们接下来再准备馅料，一般馅料准备好了，面也就醒好了。

烫面开水和凉水的比例为2：1，然后加入一勺植物油，用这个方法调面，做出的包子皮宣软好吃。

2.白菜一片一片掰下来冲洗干净，然后剁细放入盆里，加入1小勺的盐拌匀后静置10分钟左右，刹一下白菜里的水分，防止包得时候出水。

其实在我家，白菜都是多掰去几层外皮后，直接就切着吃的，洗过的白菜总是感觉水沥沥的不好吃，妈妈说白菜是从心往外长的，里面的叶子很干净。

3.木耳泡软焯水后切细，粉丝用温水泡软后也切细，鸡蛋2个打散后煎成大小均匀的鸡蛋碎，葱切葱花，然后将粉丝、木耳、鸡蛋碎和葱花一起放到盆里，再放入挤干水分的白菜，加入适量的盐、味极鲜、花椒粉、食用油搅拌均匀，馅就调好了，包子馅根据自己的口味，也可以加点虾皮之类的自己喜欢的食材。

4.醒好的面揉匀搓成长条，切成大小均等的剂子，按扁后擀成薄饼，中间包上白菜馅，捏成麦穗状的小包子，包子不要太大，比饺子大一些就可以了，太大了不好熟。

5.平底锅开小火预热后不用刷油，依次放入包好的白菜包子，煎至包子底部金黄后，再倒入适量的水淀粉（淀粉与水的比例为1：10），水量没过包子的三分之一即可，待水淀粉收干，包子底部呈锅巴状时盛出，鲜美好吃、底部酥脆、上面宣软的白菜烫面包子就做好了。

包子刚放进锅里时，一定要注意观察，多拿起包子看一下底部，防止煎糊。

白菜做包子，原来这么好吃，不用发面不用蒸，比肉包子还香还好吃！儿子和媳妇连吃了三天还要吃，喜欢的朋友试试吧。