说到西藏美食，除了酥油茶和青稞酒两大饮品外，还有一个不得不提的吃食，那就是糌粑。糌粑之于藏族人民，就好像米饭之于南方人，馒头之于北方人一样，这是他们每天都要吃的主食。

好多人对糌粑不了解，不光不了解，连这两个字的读音是什么都不是很清楚。其实啊，这两个字念zān bā。“糌粑”本是藏语中“炒面”的意思，但是被我们直接音译过来。说是炒面，但跟我们日常认识中的炒面可大不一样。在南方，人们日常见到的炒面是炒面条。将一根一根的宽面或者圆面拿油爆炒，类似于炒米粉。

今天要说的糌粑，可不是说就是炒藏式面条。实话告诉您，糌粑的制作，和我国南方常见的炒面大不相同。具体怎么个不同法，听我娓娓道来。众所众知，江南地区和华北地区盛产水稻，所以米饭成了大家日常主食的不二选择。而在西藏，最常见也最适应当地气候的农作物非青稞莫属。南方的炒面，是直接把面条加工好后，再放入锅中翻炒。糌粑却不是这样，它是直接炒青稞。

收获下来的青稞在经简单的清洗后，藏民会将其拿去晾晒。晒好后的青稞，便可以拿来炒了。和南方炒面的油炒不一样，炒青稞是干炒。炒好后的青稞较脆，而且很干。有读者就问了，那这怎么吃呢？甭着急，这还不是糌粑的最终形态。

炒好后的糌粑便于磨碎，这才是炒的意义。将磨碎后的青稞重新揉成团，这才是糌粑。所以您要说糌粑是面粉团子，那也完全恰当。刚磨碎的青稞粉是揉不起来的，这时另一常见的饮品——酥油茶就发挥效用了。往青稞粉中加入一些酥油茶，和纯正牛羊奶的奶渣，就可以容易地揉出糌粑。

显而易见，糌粑的口味是甜的。它既是主食，又是青藏高原上人人爱不释手的点心。除此之外，因为糌粑是团状的，便于携带，也可作为干粮带出门去。青藏高原环境恶劣，藏民们有时外出，或牧牛或巡查，一出门就是一整天。那白天的粮食怎么解决呢？就是随身带糌粑。饿的时候吃几个，不光热量补上来了，家人的温暖也甜到了心头。

藏民吃糌粑是不会像我们吃饭一样用筷子的，大家都是直接用手抓着吃，十分酣畅。糌粑的营养价值也不低，它含有丰富的氨基酸，其中的微量元素更是丰富。有机会去西藏的朋友，是一定可以品尝到糌粑的。这种传统的藏式点心，藏式美食，会让您对甜点有着全新的体验，您也一定会爱上这独特的高原风情。