大列巴的诞生竟要感谢拿破仑

大列巴泛指所有的俄罗斯面包，其中“列巴”是俄语中面包的音译。这种面包和彪悍的俄罗斯人一样，个大、坚硬、而且由于水分少，储存时间还很长。

不过俄罗斯的大列巴的诞生，其实有拿破仑的功劳。

当时拿破仑率军攻打俄国，在拿破仑的猛烈进攻下，俄军伤亡惨重。伤员由于疼痛都没有胃口，吃不下饭伤口就不好愈合。整个部队战斗力锐减。当时俄国领导层，想了很多办法为伤员改善饮食，但是都没啥效果，伤员还是吃不下饭。

于是，当时博罗季诺村的修女，想出了一个好办法，把让人食欲大开的香草籽碾碎，和黑麦碾成的面粉搅拌在一起，然后再烤成面包。结果烤好的面包，有种特别的香味，吃到嘴里还有一股微微发酵的酸味和淡淡的甜香，这一下让伤员们胃口大开。

从那以后，这种黑面包留一直流传至今，也是俄罗斯最受欢迎的传统美食。再后来，1900年由俄国人伊万创建的秋林公司，把大列巴的工艺带到了哈尔滨。

不过由于哈尔滨大列巴的工艺，基本上和俄罗斯的工艺相同，所以保留了原有的特点。大列巴有多大？一个面包4、5斤比篮球都大。

所以当时有这么一句话：“哈尔滨一大怪，大列巴像锅盖”。为啥搞这么大？因为 以前农场只有一个面包房，每个家庭一个礼拜只能做一次列巴，所以做的足够大，才够吃。

不过这种原汁原味的大列巴，很多人吃不惯，因为外壳太硬，牙口不好的咬不动，而且大列巴里面没有馅料，口味偏酸，很多人吃起来感觉有些单调。

大列巴传到新疆去，大变身后惹人爱

当时大量俄罗斯人除了进入东北，也有很多俄罗斯人进入伊犁，并把大列巴带工艺带过去了，不过与本土的大列巴不同，在新疆，大列巴进行了大变身。

由于新疆牧场多，奶也比较充足，和面就用纯奶，不加水。然后用新疆的啤酒花发酵。然后把脸盆大的形状改成了长条形，更方便切片。

而且新疆盛产葡萄干，核桃仁等各种干果，在原有的工艺上，新疆的师傅们把这些干果都加入面包中，这样大列巴既有烘烤的果木香味，还有丰富的干果，口感更加丰富。一口咬下去满嘴的果仁香气和瓷实感。

在烘烤的技术上，师傅们也做了改良，这样保证外皮不会像哈尔滨大列巴那样硬，牙口不好的人也能吃。

由于大列巴的用料瓷实，再加上丰富的干果，不仅营养丰富，吃个两片就让人有饱腹感，不怕吃多发胖。

新疆大列巴的幸福吃法

好吃的新疆大列巴，配上不同的吃法，快乐又可以升级了。

1.沾着牛奶吃

被牛奶浸泡后，列巴变得软嫩嫩的，牛奶的纯配着列巴的香满满的幸福感

2.夹个香肠，做成大列巴热狗

香肠的汁水浸在了列巴上，一口下去有肉的咸香，还有干果和面包的清香，回味无穷。

3.香煎大列巴

把鸡蛋加水后打散，用大列巴片沾着蛋液，在平底锅用小火煎。

摆上香蕉，撒上玉米片可可粉，最后淋上酸奶。入口后非常有层次感。