面包这样做太简单了，只需1次发酵，软糯有嚼劲，新手照着做就行

喜欢烘焙的人都知道做面包要用小麦粉来做，那么为什么其他的谷物不行呢？那是因为小麦粉中除了淀粉外，还有它特有的蛋白质：麦谷蛋白和麦胶蛋白，麦谷蛋白决定了面粉的粘性，麦胶蛋白则决定了面粉的韧性和弹性，这二者按一定比例组合就形成了面粉中独有的面筋，它是支撑面团的骨骼，搅拌时混入的空气以及小麦粉中原有的空气会留在面团中，这些空气会成为酵母发酵时产生的二氧化碳的内核，所以，面包制作的整个过程都与小麦粉的成分息息相关。

今天给大家分享的是用大米面包粉做的面包，大米粉也叫粘米粉、籼米粉，但用大米面包粉做的面包并不是100%大米粉做的，因为大米粉没有小麦中特有的麦谷蛋白无法形成面筋，很难揉成团，也没法使面包膨胀，所以大米面包粉是添加了谷朊粉、白砂糖、脱脂奶粉、食盐、植物油、淀粉、麦芽糖淀粉酶等。

大米面包粉含大米粉较多，所以吸水性比较好，但在筋度上没有小麦粉那么强，所以揉面到能轻轻拉扯出粗膜就可以，不需要出手套膜，由于大米面包粉筋度差些，膨胀度没有那好，所以只需要一次发酵就可以，制作时间也就相应缩短，但成功率相对要高很多，因此更适合烘焙新手。

大米面包粉有特有的米香，口感更具柔韧，软糯又有嚼劲，回味中还有一丝大米的香甜，包了孩子爱吃的香肠，咸鲜Q弹，口感特别棒，一点也不比外面买的逊色，喜欢的可以收藏起来做给家人吃，具体做法分享给大家。

【大米香肠面包】

【材料】：大米面包粉250克，牛奶142克，鸡蛋35克，黄油30克，香肠6根

【做法】：1、准备好材料，大米面包粉250克，牛奶142克，鸡蛋35克，黄油30克，香肠6根。

2、把除黄油外的食材全部放入厨师机搅拌桶中，先低速再高把面团揉至能拉出比较厚的膜。

3、加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性的薄膜。

4、把揉好的面团取出，松弛10分钟后把面团匀分成6等份揉圆。

5、取一个小面团，擀开后压薄底边，放入1个香肠。

6、从上往下卷起，捏紧收口后，用剪刀剪断香肠，底部的面团不要剪断，然后圈起来，头尾相接处捏紧。

7、放入温暖处进行发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，大约40分钟，取出表面涮蛋液。

8、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤15分钟左右，表面呈金黄色即可。

10、出炉的面包，松软中带点Q弹，加上香肠的咸鲜，特别好吃。

【小贴士】：

1、用大米面包粉只需一次发酵就可以，但揉好的面团要松弛一下，方便整形。

2、香肠不要用粗胖形的，要选瘦长形的，长度约10公分，太短的话做出来的成品不好看。

3、具体的烘烤时间，要根据自己的烤箱温度调整，烤至表面呈金黄色就可以。