【准备材料】面粉500克,红薯叶100克,熟猪油50克,小米椒4个,盐适量,香醋适量,小葱2根。
【制作步骤】
1.首先准备一个小碗,把500克面粉装在碗里,我用的也是我们农村自己家种的小麦打的面粉,觉得比买的面粉吃起来更筋道。
2.然后把准备的嫩红薯叶清洗干净,放进打汁机里面加入半小碗清水,把红薯叶打成汁,然后用纱布把渣滤出来不要。把小葱清洗干净切成葱花,菜园子里摘的朝天冲小尖椒切碎备用,这个朝天冲小辣椒特别辣,我们农村都喜欢种这个。
3.然后把红薯叶打成的汁倒进面粉碗里,用筷子先搅拌成絮状,然后下手先大致揉成团,盖上保鲜膜醒面10分钟,然后再揉面,这样揉起来就很容易揉光滑了,然后再用保鲜膜包起来醒面20分钟。
4.时间到了,在案板上撒一些干面粉防粘,然后把面团取出来,用擀面杖擀成大片状,我们农村都有长擀面杖,这样擀起来方便多了,擀好以后,不要散开,直接把擀面杖抽出来,然后切成自己喜欢宽度的手擀面条,用手抖开。
5.然后起锅开火,挖一勺熟猪油化开,用熟猪油煮面条才更香。先把小辣椒下锅爆香,然后加一大碗清水烧好后,把面条下锅再次煮开后,看到面条都煮浮起来了就熟了,加入适量盐搅拌一下即可出锅,撒上葱花,加适量正宗醋搅拌均匀,即可开吃,红薯也打成汁揉到面粉里,改变了单独面粉原有的味道,非常好吃。
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