我每天坚持为家人制作早餐有很长一段时间了，因为我也会在朋友圈分享，无论是老同事、老同学、老网友还有亲朋好友们都给了我很多的点赞和留言，让我在她们的鼓励中坚持下来。

我经常会收到朋友的私信，特别是上了岁数的，大家希望能看到更多的中式早餐的制作方法。退休后的人越来越不敢吃甜食，特别是多油多糖的西式面包之类的。

我是个北方人，从小就养成吃面食的习惯，但是馒头、花卷、包子、烙饼吃时间长了，也需要变变花样的，所以今天就与大家分享如何用紫薯来制作双色花卷。

紫薯中含多种营养元素，特别有硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素；紫薯中含有大量的纤维素，有助于清理肠道，保持畅通，防止胃肠道疾病的发生。

【双色花卷】

主要食材：

紫薯面团：普通面粉150克、紫薯泥140克、温水90克、白糖5克、酵母粉2克

白面团：普通面粉200克、温水140毫升、酵母粉2克、白糖5克、

制作过程：

1、紫薯去皮洗净切厚片，上锅蒸10分钟，用饭叉压成泥，室温晾凉备用。

2、晾凉的紫薯泥放到面盆里，倒入150克的面粉和5克的白糖，准备好的90毫升的温水，先将酵母粉化开，倒入面粉中；剩下的温水边倒边用筷子搅拌，成面絮后下手揉成面团，盖上保鲜膜放到温暖处醒发至原来的2倍大。

3、再用200克的面粉和2克的酵母水和成一个白面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。

4、这是发好的紫面团，因为是在晚上灯光下拍摄的，大家发现没有，它与做好的面剂颜色有很大的差异，蒸前与蒸后的颜色也有不同，真不知道为什么。

5、从面盆中取出揉搓排气，搓成长条，切出大小均匀的面剂，每个面剂28克左右。把每一个面剂搓圆按扁，然后盖上保鲜膜防止水分流失。

6、按照排列的先后顺序，一个一个按照不同颜色交替的取面剂，七个为一组，紫色白色叠压在一起，如下图所示。

7、取一根筷子，在叠好的面剂中间按出痕迹；翻个面从上往下卷下来。

8、卷成卷后，用刀从中间切开。

9、两个双色花卷就完成了，然后用手整理一下，让它更漂亮更舒展一些。

10、冷水上锅，拉开间距摆放好，上下两屉。松弛10分钟后，点火。水开后大火转中火蒸13分钟，再焖上2分钟，即可出锅装盘。

11、成品图。蓬松暄软的双色花卷，好看又有新鲜感，让人特有食欲。这是昨天晚上拍的，颜色显得不好看。

12、早餐用双色花卷作主食，特别吸引眼球。再配上一盘腊肠炒笋干，越吃越香；热腾腾的再来一碗米粥，吃得好舒服。稀稀的山药三米粥是早上刚煮的，有大米、小米、糯米和山药。今天没有煮鸡蛋，而是直接将鸡蛋打到锅里的水中，窝两个溏心蛋，上面撒上一些猪肉松，有滋又有味呢。

友情提示：

1、两种不同颜色的面团，要软硬适中，太软不容易造型，过硬又会影响口感。

2、我买的这个紫薯品种不太好，紫薯蒸好后，怎么按压都不是很细腻，所以看起来有点粗糙。不过蒸出来的颜色还是可以的。