我每天坚持为家人制作早餐有很长一段时间了,因为我也会在朋友圈分享,无论是老同事、老同学、老网友还有亲朋好友们都给了我很多的点赞和留言,让我在她们的鼓励中坚持下来。
我经常会收到朋友的私信,特别是上了岁数的,大家希望能看到更多的中式早餐的制作方法。退休后的人越来越不敢吃甜食,特别是多油多糖的西式面包之类的。
我是个北方人,从小就养成吃面食的习惯,但是馒头、花卷、包子、烙饼吃时间长了,也需要变变花样的,所以今天就与大家分享如何用紫薯来制作双色花卷。
紫薯中含多种营养元素,特别有硒和铁,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素;紫薯中含有大量的纤维素,有助于清理肠道,保持畅通,防止胃肠道疾病的发生。
【双色花卷】
主要食材:
紫薯面团:普通面粉150克、紫薯泥140克、温水90克、白糖5克、酵母粉2克
白面团:普通面粉200克、温水140毫升、酵母粉2克、白糖5克、
制作过程:
1、紫薯去皮洗净切厚片,上锅蒸10分钟,用饭叉压成泥,室温晾凉备用。
2、晾凉的紫薯泥放到面盆里,倒入150克的面粉和5克的白糖,准备好的90毫升的温水,先将酵母粉化开,倒入面粉中;剩下的温水边倒边用筷子搅拌,成面絮后下手揉成面团,盖上保鲜膜放到温暖处醒发至原来的2倍大。
3、再用200克的面粉和2克的酵母水和成一个白面团,盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
4、这是发好的紫面团,因为是在晚上灯光下拍摄的,大家发现没有,它与做好的面剂颜色有很大的差异,蒸前与蒸后的颜色也有不同,真不知道为什么。
5、从面盆中取出揉搓排气,搓成长条,切出大小均匀的面剂,每个面剂28克左右。把每一个面剂搓圆按扁,然后盖上保鲜膜防止水分流失。
6、按照排列的先后顺序,一个一个按照不同颜色交替的取面剂,七个为一组,紫色白色叠压在一起,如下图所示。
7、取一根筷子,在叠好的面剂中间按出痕迹;翻个面从上往下卷下来。
8、卷成卷后,用刀从中间切开。
9、两个双色花卷就完成了,然后用手整理一下,让它更漂亮更舒展一些。
10、冷水上锅,拉开间距摆放好,上下两屉。松弛10分钟后,点火。水开后大火转中火蒸13分钟,再焖上2分钟,即可出锅装盘。
11、成品图。蓬松暄软的双色花卷,好看又有新鲜感,让人特有食欲。这是昨天晚上拍的,颜色显得不好看。
12、早餐用双色花卷作主食,特别吸引眼球。再配上一盘腊肠炒笋干,越吃越香;热腾腾的再来一碗米粥,吃得好舒服。稀稀的山药三米粥是早上刚煮的,有大米、小米、糯米和山药。今天没有煮鸡蛋,而是直接将鸡蛋打到锅里的水中,窝两个溏心蛋,上面撒上一些猪肉松,有滋又有味呢。
友情提示:
1、两种不同颜色的面团,要软硬适中,太软不容易造型,过硬又会影响口感。
2、我买的这个紫薯品种不太好,紫薯蒸好后,怎么按压都不是很细腻,所以看起来有点粗糙。不过蒸出来的颜色还是可以的。
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