周所周知，在日常的生活中，大家适当补充些用粗粮制作出来的食物，肯定有益与身体健康的，比如：杂粮饼干、粗粮馒头、杂粮米饭等等，也没必要天天吃它们，每周吃上1-2次足以，粗粮细作的方式就是最为实用的办法，这样做出来的食品，口感让人比较容易接受一些，今天我们向大家推荐的是玉米面花卷，特点是：软糯香甜、松软蓬松，做法简单易上手！

粗粮的种类繁多，比如：燕麦、黄豆、紫米、红薯、山药、玉米等等，从营养价值上来讲，比大米或者面粉来的丰富一些，但是，单纯用它们制作出来的食物，总体上来口感会差一些，偶尔吃1-2回，还会觉得特别的新鲜，如果常时间食用它们，肯定会让人奔溃到极点，此时，粗细结合的做法就走进大家的餐桌上头。

食材配料：玉米面、面粉、酵母粉、白糖、食用油、鸡蛋、葱、青椒、十三香、盐、鸡精。

制作过程：

在盆中倒入200克的玉米面，先用90度的开水把它烫开，再用筷子把它搅拌成棉絮状，然后，再添入400克面粉，以及15克的白糖（它可以促进发酵速度），和5克的酵母粉。

然后，再加入适量的温水，把它充分揉搓均匀，直到形成光滑的面团，再把它放置一旁醒发半个小时，直到出现蜂窝状为止，状态如上图所示。

然后，再把醒好的面团取出，再次把它充分揉搓、排气，再将它擀成薄饼，并且涂抹入适量的食用油进去，再从一头卷起，把它卷成长筒状，状态如上图所示。

然后，再斜刀把面卷切开，但是不要切断（深度大概在6-7分左右，当然，把它们切成大小相等的小段亦可，请大家根据个人的喜好来决定吧），把它们蒸熟出锅后，轻轻一撕就断掉了，最后，再用筷子把它压出花纹，状态如上图所示。

然后，在碗中打入3枚鸡蛋，同时，加入适量的葱花和青椒，再放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再倒入1勺的黄豆酱，和1勺的食用油，用筷子把它们充分搅拌均匀后，而后，再把它随同面卷一起放入蒸锅中蒸熟，待会儿用它来就着面卷吃。

最后，把面卷沿着蒸盘围上一圈，同时，把调好的蛋液一起放入蒸锅中，开大火蒸25分钟即可出锅，玉米面花卷制作完成，口感软糯香甜，松软蓬松，包子吃腻了，不妨来换换口味吧，粗粮细做的一种办法，做法简单，极其容易上手。

温馨提醒：

玉米面要先用开水烫，这样可以把它的面筋部分烫软，从而达到降低“硬度”的目的，此方法是改善口感的有效办法之一，在制作各种面食类的食物经常会用得到，比如大家常吃的烙饼、韭菜盒子等等。

温水烫面，基本上要遵守以下几个原则：1、30-50度的水温和出来的面团揉中有劲，2、70度以上颜色较暗，3、90度以上粘性大、口感细腻。