作为北方人，对面食的喜爱是天生的。我家三天两头家中就会吃上一次面食，顿顿都吃也是没意见的。面食的种类很多，有馅儿的和没馅儿的，发面的和“死面”的。大多数的主食都是面食，以前家里想吃面食都去超市里的主食厨房买，后来发现自己在家做一点不费事，而且还很容易成功。
花卷是最家常的主食之一，相传是诸葛亮创始的馒头，当时里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏出很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”。
现在的花卷有麻酱的，葱香的，椒盐的各种口味。花卷也是我家人都爱吃的，柔软蓬松，即使不吃菜，嚼在嘴里也香香的。不但味美，做法也简单，两面擀成薄片后，切一切，卷一卷，蒸熟即可。
所需食材：
面粉400克，酵母4克，无铝泡打粉2克，盐1克，温水适量
做法：
1.面粉中加入酵母和无铝泡打粉，拌匀。用温水和成面团，发酵至两倍大。
2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排气，擀成薄饼。表面均匀地撒上盐，再倒些食用油，均匀涂匀。
3.由下至上卷起来，切成小段，宽度大概3厘米。
4.按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。
5.拿起来向后一卷，让收口朝下。
6.二次发酵半小时左右。一定要等花卷二次发酵，拿到手上的重量变轻就对了。
7.放锅中上汽后蒸15分钟左右，等三分钟再掀盖。
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