挂面只要符合“2要素”,不管什么牌子,价格再便宜也不要!
南方人不擅长面食,方便又速食的挂面就成了首选。市场上可供选择的挂面品牌和类型有很多,比如鸡蛋挂面、蔬菜挂面、荞麦挂面、儿童挂面……多种挂面口味,不光可以满足消费者的口感需求,同时还有部分挂面类型,为了占据中高端客户市场,打着营养素强化的噱头,使得许多的消费者认为它们真的很“营养”。
诚然,挂面确实方便速食,而且还具备一定的营养成分。但这并不代表所有的挂面,都如宣传中说得那么好。那么,挂面到底啥样的好呢,今天咱们就一起来探讨一下选择挂面时容易误入的几个“坑”吧!
在生产制作挂面的过程中,为了使得面条筋道、白亮,同时还缩短煮制时间,很多的商家在生产挂面时,都会添加一定的氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。加入一定的食盐也就是氯化钠,只要不过量倒是问题不大。
但如果是碳酸钠,则会破坏掉小麦制品中的营养素,使得挂面的营养价值大打折扣。所以,在选择挂面时,一定要看一下配料表中,选择没有添加碳酸钠的挂面。除此之外,还记得要看一下营养成分中,钠的含量是多少。选择的标准是钠含量越低越好。
不知道大家在选购挂面时,是不是都容易被鸡蛋面、荞麦面、粗粮面、蔬菜面等噱头吸引。名字中有它们,并不代表它们都很营养。这里面有几个误区,下面咱们就来看看:
1. 你以为的鸡蛋面,实际上里面加的是蛋黄粉。鸡蛋面,从名字上理解,很多人认为面条中加了鸡蛋。在实际生产过程中,添加新鲜的鸡蛋,非常考验厂家的工艺以及生产水平,一不小心就容易导致面条变质。这个时候添加蛋黄粉就成了很多挂面生产厂家的选择。但实际上,蛋黄粉的营养价值完全不可和新鲜鸡蛋相比。所以,与其选择鸡蛋面,不如直接选择普通挂面,煎个荷包蛋来得营养。
2. 蔬菜挂面,外表好看,实际上吃的只是蔬菜味道而已。蔬菜挂面,通常有很多父母买给孩子吃,以帮助挑食的孩子多补充点维生素。但其实蔬菜经过高温加工后,维生素的营养大部分流失掉了。和鸡蛋面一样,与其花高价钱买个营养面,还不如选择普通挂面,搭配一点蔬菜来得实在。
3. 荞麦之类的粗粮挂面,实际上粗粮少得可怜。粗粮类挂面,尤其是荞麦挂面,因为热量低,糖分低,十分受健美人士的喜欢。
但实际上,有许多的粗粮挂面,仍然是以面粉为主,粗粮所占的比例还不到10%。如果是这一种情况,建议最好不要买。因为它们的热量和糖分,比普通挂面少不了多少。
想要选择粗粮挂面,一定要看清楚配料表中的成分,最好是选择只有黑小麦和荞麦粉的,这种挂面才是真正的粗粮挂面。
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