【台式肉燥拌面】
材料：猪肉馅200克、冬菇3颗、青瓜1/2条、红葱头2个、绍兴酒2汤匙、油适量、老抽2汤匙、砂糖1汤匙、清水适量、面条2个、豆干2件、卤水蛋2只、蒜蓉1汤匙、五香粉1茶匙、洋葱碎少许、芝麻酱3汤匙、麻油1汤匙。
步骤：
Step1：红葱头、冬菇切粒。青瓜、 豆干切丝，卤水蛋切半。
Step2：热锅下油，把红葱头、蒜蓉和冬菇炒香，然后加入猪肉馅炒匀。
Step3：加入绍兴酒、五香粉和清水，倒入洋葱碎、老抽、 芝麻酱、砂糖拌匀。
Step4：盖上锅盖，慢火煮15分钟至收汁。开盖后，加入麻油拌匀。
Step5：沸水，放入面条，煮熟后捞起、沥干。
Step6：把面条放入饭盒，再放上肉燥、豆干、青瓜丝和卤水蛋便可。
小贴士：
以浸泡冬菇的水代替清水更入味。红葱头碎可用炸红葱头碎代替，更为香口。
卤肉则以肥肉为主，油脂丰富，入口即溶，卤肉的形状多是切成一颗颗或小小的长方形，比肉燥更适合下饭。
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