花卷是中式早点经常吃的面类食品，做花卷时可以加入各种食材，做成甜的、咸的都可以，缠绕成一层层或是一丝丝，蓬松暄软，味道有层次，别有风味。

蒸花卷加两把红枣，花卷好看，营养也更丰富，红枣自带香甜味，出锅花卷不仅蓬松暄软，更是香甜可口。前两天蒸了一锅红枣花卷，还随手捏了两个兔子，来家的小朋友客人饭后打包带走。先生说我，都夸你馒头、花卷蒸得好，怎么到我想吃一口就这么难，又是看到了没吃到。于是今天又蒸一锅，这回我家两天的早餐有了

【红枣花卷】

早餐花卷上桌，先生咬一口说：加了红枣的花卷是比馒头好吃多了，只是做比较麻烦。其实做花卷并不麻烦，之前写过文章分享了用一根筷子做盘丝花卷，今天再来分享一个花卷最简单的做法，两只手一拉一卷就可以做层次丰富的花卷

• 食材：

普通面粉500克，水250克，酵母5克，灰枣2把，植物油少许

• 做法：

1、面粉、水、酵母混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置醒发半小时。现在天气热了，发面很快，我没有加白糖，只用了半个小时面就发满盆了。白糖能促进酵母的活性，加快面团的发酵，冬天气温低发面慢，我会加10克白糖，夏天气温高，本身醒发得就很快，可以不用加糖

2、灰枣搓洗干净晾去水分，去核，再切成小细粒

3、面团醒发至原面团的2--2.5倍，内部充满蜂窝组织，说明面团醒发好

4、案板撒薄粉，取出面团，二次揉面，排除面团里的气孔，蒸出来的馒头花卷才会光滑细腻

5、排气后的面团擀成薄面皮，刷上一层薄油。最好用玉米油，没有味道

6、撒上红枣粒，尽量撒均匀些

7、从上往下折叠，折叠一层用手稍微用一点点力压一压，好让红枣粒粘牢在面皮上，这样卷花卷时红枣粒不会掉落

8、切成大小均匀的小段，大概为食指两个指节的宽度，再一个一个的稍微压下扁

9、两个一组重叠，拇指在上面，其余四指放面下托住面团，拇指用力将面团中间横向压出凹痕，有边压边往两头拉扯的感觉，然后两手分别往两边拉抻将面团拉至一手掌的长度，再以凹痕为中心折合，这样就形成比较多的层次，两手分别向相反的方向拧转约30度角，拉伸的面微微呈现麻花状，两头向下卷，并将两个面头捏合一块，花卷生胚就完成了

10、做好的花卷码放入笼屉里，每个之间要留有两指的距离，防止蒸制后花卷长大粘连在一起。多了一小块面，随便捏了个花形。笼屉上要铺屉布，硅胶屉布要干燥的不能打湿，花卷生胚直接放上，棉纱屉布要先用水打湿再放上花卷生胚，这样蒸好的花卷出锅才不会粘在屉布上

11、盖上笼屉盖，凉水开始蒸，上汽后中火蒸18分钟，关火焖2分钟，开盖马上取出花卷，等热度下降，蒸汽散开后花卷或馒头就会粘屉布不好揭下来了。锅里的水要一次性加足够，中途不能开盖加水

Tips：

蒸制的时间看自己做的花卷大小作调整

凉水上锅开始蒸，可省去二次醒发的时间，凉水慢慢升温的时间正好花卷生胚进行二次醒发，判断二次醒发是否充分可以掂分量来判断，花卷生胚掂起来感觉轻飘飘的说明醒发到位。

蒸制先用大火，等出蒸汽后再转成中火，蒸制的中途不能打开盖察看，如果怕不熟，宁可多蒸几分钟也不打开察看。