这要根据饺子的馅料成分和做饭等具体分析:
即便是瘦猪肉,也含有30%的饱和脂肪,也就是肥肉,而一般猪肉馅的饺子都采用的是五花肉,也就是肥瘦相间,那么肥肉的比例几乎接近一半,所以如果想热量稍微低些,那可以选择牛羊肉类,或者海鲜类,比如虾仁、鲅鱼等,少量添加猪肉馅,俗称三鲜馅饺子,味道更鲜美,还比纯猪肉馅要热量低一些;蔬菜和肉类的比例为1~2:1,千万不要肉比菜的量还要多,额外添加油的比例以不高于总馅量的五分之一为宜;
很多家庭习惯大餐后,选择主食当饺子,这样不合理,相比于米饭、面条这些主食,饺子的脂肪含量更高,以6个饺子也就是一两为量,但热量相当于二两主食的热量,所以饺子应该当正餐。对于大部分饺子来说,馅中的蔬菜仅仅起到提味和辅助作用,量较少,蔬菜和蔬菜提供的膳食纤维含量也较少。即便吃了一大盘饺子,也没有几口菜,吃饺子应搭配油和盐都较少的凉拌蔬菜或者蔬菜清汤最健康,或者喝点饺子汤就行了,而不要搭配粥;
水煮和蒸饺的热量差不多,基本上一个正常大小的饺子(取30g为平均值)热量大约45kcal。但油炸和煎饺的热量很高,主要是来源于煎的时候所放的油,每个煎饺的热量可以达到100kcal;
大家吃速冻水饺都有一个共同的体会:放入口中滋滋冒油,是因为肥肉比例较高、植物油添加也较多,吃起来香是当然的,提倡还是自己包水饺比较好。
好吃不如饺子,但也要控制数量,可以每人盛一盘饺子,15-20个左右,这样热量刚刚好,不推荐额外蘸酱油、酱或者辣椒酱,刺激食欲,盐还摄入超标,也不要蘸脂肪含量较高的辣椒油,最好只蘸醋。
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