过年至今已经宅家20天没有出门了,在家闲着没事干就想要找些事情来做,不然一天的时间都不知道要怎么打发。尤其是热爱美食的人而言,宅在家里感觉就是爽翻了。翻看了朋友圈,最近真是全民都在做面食,凉皮、电饭煲蛋糕、炸油条、炸猫耳朵等等,天天换着花样发,看来疫情过后,人人都是厨房的一把手了。
最近特别喜欢做馒头,各种馒头轮着吃,红糖的,牛奶的,卡通的,家人喜欢吃那种就做那种,以前家里一袋面粉吃一个月的,现在几天时间一袋面粉就吃得差不多了。可还别说,蒸出来的馒头家人大口大口吃的场景可让我成就感爆棚!而且自己做的馒头吃起来特别新鲜可口,不仅是因为刚出炉的原因,还有的就是自己手工做的,比买的都香!
做馒头其实很简单,步骤也都是那几步,网上还有各种教学和方法,但每个人的领悟不一样,做法也各有千秋,只有自己亲自动手来操作,才能亲身感受到其中的原理。蒸馒头失败多次得出的教训,掌握好这三点,一次就成功,喧软蓬松,接下我们来一起来看看详细做法吧。
【花卷馒头】
普通面粉250克,温水130克,细砂糖20克,干酵母3克
【制作过程】
1,将温水和干酵母混合均匀,温水的温度不要超过37度,不然会烫死酵母,混合好的酵母液分次倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,温水揉面是让馒头口感暄软的关键步骤哦。
2,用手揉成一个粗糙的面团,盖上保鲜膜醒10分钟,再揉,就能够轻易揉成光滑的面团了,揉面一定要充分,这个是馒头细腻的关键。
3,把面团搓成长条,分成10个大小一致的面剂子,盖上保鲜膜再操作。
4,取一个面剂子,擀成比手掌大的圆形,用刀切成8等份,尽量大小一致,做出来的花卷才好看。
5,将面片4片叠成一垒。
6,把一垒放在另一垒上面,用筷子从中间压下去。
7,抽出筷子,用手稍微整下形,花卷馒头的初胚就做好了。
8,然后两手捏住面团的量头往后捏紧,花卷的造型就出来了。
9,把做好的花卷放在蒸屉上,放在温水锅里发酵20分钟左右,然后直接大火上汽蒸15分钟,焖5分钟后开盖,焖的步骤不能够省,这是馒头不塌馅的关键步骤哦。
到时间后打开盖子,暄软蓬松的花卷馒头就做好了,造型特别好看,还很好吃,晒了朋友圈,大家都表示很想学呢。今天就把做法分享出来,你要是也喜欢面食,跟着馋猫做起来吧!
【小贴士--馒头成功的三个关键】
1,面团用温水揉,可以一次性发酵也可以二次发酵。
2,做馒头胚的面团要揉够,馒头的组织才细腻好吃。
3,蒸馒头的时候,冷水开火,蒸好后要焖5分钟再开盖,馒头才不会塌馅。
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