山药是一种很好的食材,不管怎么吃都会觉着很好吃,软糯的口感让很多人都很喜欢它,拿它煮烫吃,山药的做法多种多样。今天就要来制作一样非常不同的山药美味。
那就是山药花卷,说是花卷,这种花卷却是不一样的。它经过煎制后,下面一层起了一层酥皮,吃着味道非常的不错。鲜香可口的花卷味道十足的香,喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材:面粉200克、山药100克、牛奶80毫升、发酵粉3克、油盐五香粉各适量。
步骤一:带上一层性手套把山药去皮洗干净切成片,(山药的皮下粘液弄到手上的话很痒,所以大家在削皮的时候一定要带上手套哦)。
步骤二:切好片的山药放入碗中,然后放入锅中蒸熟,最好选用深一点的盆子,这样蒸山药的时候有部分汤汁溺出来,所以选有一些深一点的盘子哦。
步骤三:蒸熟的山药用勺子趁热捣碎成山药泥,轻轻的压一下很容易就成泥了,然后山药泥中加入面粉、发酵粉、还有纯牛奶。
步骤四:揉成细腻的面团,这样揉出的面团含有丰富的钙,然后用擀面杖把面团给它擀开。大家在擀至的时候尽量的保持长方形的状态,面皮不要擀的太薄,再用刷子涮上一层薄薄的油。
步骤五:再撒上一些适量的五香粉,用两只手捏住面皮的边缘上下折几下,再用刀切成宽窄差不多的长条状。然后把切好的面,拿起来两端拉长在对折拧远程小麻花。
步骤六:然后不沾平底锅中刷上一层薄油,然后把拧好的麻花放在一起,一个个给它排整齐,拧一个放一个,锅底放满为止哦。
步骤七:盖上锅盖,等待发酵,发酵时间长短和房间的温度有关,现在这个四月天已经很暖和,所以一个小时左右。发酵两倍大的小麻花,小火慢慢煎至,煎至底部微微金黄。
拿起一个碗沿着锅边放入少许的水,盖上锅盖继续煎至,透过玻璃盖子看到蒸气,变少时,关火,出锅前撒上一些黑芝麻点缀,香喷喷的麻花出炉啦。
准备需要的食材:山药300克,鸡蛋1个,牛奶50克,酵母3克,白砂糖10克。
步骤一:山药洗净泥土,用削去外皮,切成小段。将山药上锅蒸熟,大概15分钟左右。蒸熟的山药用叉子压成泥,再加入白砂糖搅拌均匀。
步骤二:温牛奶中加入酵母,并让酵母充分溶解,使酵母活化。牛奶的温度不要太高,30度左右就可以,高温会使酵母失去活性。牛奶倒入山药泥中搅拌均匀。
步骤三:先将一部分山药糊倒入面粉中,用筷子搅成絮状。再分次加入山药糊,一边加一边用手揉面,直到把面揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖潮湿的环境中发酵。
步骤四:面团发酵至两倍大,内部呈现蜂窝组织,案板上放一些面粉防粘,把面团放在案板上揉一下排出气体,再将面团揉搓成长条状。用刀切成大小均匀的小块。
步骤五:将做好的馒头生坯放进锅中进行二次发酵,大概需要15~20分钟。体积变到1.5~2倍大,就可以开火蒸了。水开后蒸10分钟左右就可以了,关火后不要马上打开锅盖,继续焖3~5分钟再开盖即可。
这样美味的奶香山药小馒头就制作好啦,味道超级的棒,吃着软软的,十足的香。喜欢吃馒头,可以试试这样制作哦。
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