吃了半辈子馒头，头一次见这做法，层次分明，可撕着吃，越嚼越香！

做为地道的北方人来说，面食是经常吃的一道主食，尤其是馒头，但是吃了半辈子馒头，今天要来说的一个做法，还真是头一次见，也是跟着一个非常喜欢美食的朋友学来的，呛面馒头大家都知道，故名思意，就是需要制作中加入不少干面粉，不停地呛粉才会出来那种层次感，操作中呛粉也绝对是一个体力活哦，今天要说的一个做法就可以解决这个问题，轻松做到层次分明，特别是可以撕着吃，太过瘾了，而且是越嚼越香，不用吃菜，我空口吃都可以轻松吃掉一个大馒头哈。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来为家人动手做起来吧，再也不用出去买着吃了，自己做的吃着健康、卫生更放心呢。

【呛面千层馒头】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水150克、酵母3克

制作过程：

1、首先我们先将水中放入酵母，让酵母融化，然后边倒入面粉中边搅拌成絮状，最后下手揉成一个光滑的面团，开始进行发酵，如图所示。

2、揉好的面团将其分成均等3分，如图所示。

3、先取一个分好的面团，继续将其分成小块，具体分的小块没有要求，分的大小最好是大大小小的，不要都一样大哈，分的多，那么层次也就多，如图所示。

4、将分成的这些小面团，撒上干面粉，如图所示。

5、将分的这些大小不一的小面剂子，分别沾干面粉用擀面杖擀成薄片，擀的薄片不需要什么特别有规则，随意即可，每个小剂子分别沾干面粉折叠再擀，多重复几次，如图所示。

6、分别将擀好的面片，依次大小擀好的薄面片会别摞起来，大的放最底下，最后留一个小面团揉圆在放在最顶上，如图所示。

7、将其底部慢慢向上进行收拢包裹，如图所示。

8、最后将其收拢紧，如图所示。

9、再将其收拢的部分放在底部，将其整理成型，如图所示。

10、依次将其它两个面团也如上述所操作，这样呛面千层馒头胚就制作好了，如图所示。

11、开始进行发酵，设置湿度为75，温度为26，发酵时间为45分钟，如图所示。

12、发酵好的面团状态，如图所示。

13、将其放入蒸锅中，盖好盖子，开始进行蒸制，大火烧开后转中火继续蒸18分钟，最后关火焖上5分钟，如图所示。

14、蒸好，可以出锅啦，如图所示。

15、掰开一个，很明显的层次，如图所示。

16、非常好吃，松软还分层，一次可以多做点哟。

17、放凉后，盖好印章，可以带上包装送人也是蛮好的哟。

【小贴士】：

1、面团一定要揉均匀，揉光滑，揉得越均匀越光滑，成品口感会越好。

2、再分成若干个小剂子，每个小剂子都沾干粉进行折叠擀平，可以多重复几次这个操作。

3、最后馒头胚进行发酵时，没有发酵箱，就直接室温发酵至明显为2倍大，显体积变大且非常轻盈。

4、蒸制时间要根据自己所制作馒头胚大小来灵活操作。

5、一次可以多做点，放凉后将其放入冰箱冷冻，下次吃的时候，只需在蒸锅中重新加热即可，同新做的馒头一样。