平时大家都喜欢吃水饺吧，除了水饺还有煎饺也很受欢迎，但我今天要教大家做的不是这两种饺子，也许大家猜不到吧，因为这种饺子很多人没吃过，不用煮也不用煎，咬一口酥得掉渣，一点都不油腻，哈哈，说到这里我要吞口水了。其实我说的这种饺子就是油炸饺子，没想到吧？饺子的馅料我用到了韭菜和豆干，素馅的，我加了一点点辣椒粉，没办法，赣南人就喜欢吃带点辣味的食物，无辣不欢是最好的解释。刚出锅的韭菜饺子冒着热气，咬一口酥得掉渣，韭菜豆干馅特别开胃，这下可解馋了，先生一口气就吃了6个，对于爱吃油炸食品的他来说真是过足了瘾！下面我就给大家分享这款香酥的油炸饺子的做法吧，请仔细阅读我的文章哦！
1、首先在面包机里放入中筋面粉，倒入适量开水，揉成光滑的面团，水要分次加进去，揉成软硬适中的面团即可，取出面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、开始来准备馅料，先将韭菜清洗干净晾干水，然后切碎装入碗里。
3、接着将豆干切成丁，装入碗里备用，豆干的品种比较多，看自己喜欢。
4、在豆干里加入少许盐、少许辣椒粉、1小勺蚝油和1小勺十三香拌匀，然后加入切碎的韭菜，淋上1勺熟的花生油拌匀备用，饺子馅就做好了，加熟油可以防止韭菜出水，馅料也更润口。
5、取出醒发好的面团，用手揉几下，整成光滑的面团。
6、将面团搓成长条状，然后分成大小均等的小剂子，剂子可大可小，看自己喜欢。
7、手上拍少许粉，将面剂子一个一个按扁。
8、用擀面杖擀大擀薄，皮子薄一点炸出的饺子口感才好，在饺子皮中间放上馅料，馅料不需要放很多，太多了韭菜容易炸出水。
9、用手合上饺子皮，收口处捏紧，否则炸的时候容易散开。
10、锅里倒入适量油，油温6成热时放入饺子，开小火炸制，炸的时候要记得翻面，否则容易炸糊。
11、炸至两面金黄即可捞出，沥干油装盘就可以吃了。
12、看起来是不是特别美味啊？
13、开吃了！
1，馅料可以根据自己的口味调整，放肉也好吃。 2，韭菜一定要晾干水分再切，否则容易出水。
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