本期导读：山东最有名的9碗面条，每种都是山东人的心头爱，你吃过几碗呢？

山东是中国传统八大菜系中鲁菜的发源地，有着悠久的烹饪历史和高超的烹饪技法，是黄河流域烹饪文化的代表。我们熟知的一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾等等都是山东菜里的代表，品尝过的人无一不赞不绝口。

山东除了鲁菜之外，其实山东的面食（这里的面食多指面条类）也是很有名的，像济南凉面、蓬莱小面等等，虽然谈不上闻名全国，但是至少在山东以及周边省份都是名气响当当的。那么山东人到底有多爱吃面呢？今天就跟大家分享一下闻名山东的9碗面，吃过5种以上就可以算是老山东了，看看你都吃过几碗呢？有没有你老家的面？

一：蓬莱小面

蓬莱小面是山东省烟台市蓬莱区的传统名吃，在蓬莱很多地方红白喜事的宴席上，蓬莱小面都是用来压轴的主食，所以蓬莱人要去哪里喝喜酒有时候就会用去吃面代替。蓬莱小面选用的都是纯手工面条，面汤都是用加吉鱼、八角、花椒、绍酒等多种调料一起炖煮而成的，吃起来面条筋道，面汤鲜美。

二：鸡鸭和乐

鸡鸭和乐是山东潍坊的特色面食。鸡鸭和乐是用面粉和淀粉按照一定的比例做成面，然后和鸡鸭一起煮，煮熟后捞入碗里，面汤就是用鸡鸭煮出来的原汤，再加入鸡肉、鸭肉、辣椒油等调料。吃起来面筋道、汤鲜美，别具风味，享有“山东名小吃”和“中华名小吃”的美誉。

三：金丝面

金丝面是山东安丘的传统名吃，距今已有几百年的历史了。金丝面是用精面粉加上鸡蛋和食盐一起擀成的面团，然后擀成面饼，再切成细丝，之所以叫金丝面，就是因为这种面非常细，而且由于加了鸡蛋，颜色看起来也是淡黄色的，看起来好像金丝一样。虽然很细，但是金丝面吃起来依然有嚼劲，而且滑爽不粘。

四：滕州大肉面

滕州是山东的一个县级市，以前叫腾县，现在由枣庄市代管。在滕州如果说到大肉面，那可以说是家喻户晓了，不管是大人小孩，大老板还是普通老百姓，都爱吃大肉面。滕州大肉面所用的面条一定要是手擀的，大肉一定要是小火慢炖四五个小时以上的，吃起来面条筋道、汤鲜味美、令人回味无穷。

五：川味面条

川味面条是山东邹城的特色名吃，是邹城以及周边城市的老百姓最爱吃的一碗面食。如果你在邹城吃过早餐，你一定能见到邹城人成群结队的吃川味面条的盛况。听名字就知道，川味面条的味道一定和辣离不开，所以，喜欢吃川味面条的人也都是无辣不欢的主。

六：福山拉面

福山拉面是山东省烟台市福山区的传统名吃，分为实心面、空心面和龙须面三种。福山拉面的历史悠久，距今已有几百年的历史了，可以说是山东煮制面食中的一绝。福山拉面吃起来柔韧筋道、卤汁的味道鲜美，第一次吃福山拉面的时候一碗下肚感觉一点不满足，紧接着又来了一碗。

七：济南凉面

济南人称凉面又叫“麻汁面”，是山东济南的传统面食之一。济南凉面的做法简单，而好不好吃的关键是在菜码上，所谓菜码就是各种和凉面一起拌的蔬菜等，再配上醋、蒜泥和芝麻酱等多种调料，吃起来清凉爽口，鲜香无比。

八：临清什香面

临清市是山东省的县级市，由聊城市代管，临清市的舍利宝塔可以说是全国闻名的景点之一。临清市的什香面虽然不能说是闻名全国，但是至少在山东省那也是叫得上名号的小吃了。

九：大柳面

大柳面是山东德州很有特色的传统名吃。说到德州，相信很多人都听过德州扒鸡，因为德州扒鸡有“天下第一鸡”的美誉，是畅销海内外的德州特产。德州大柳面虽然没有德州扒鸡那么有名，但是在山东省内还是很受欢迎的。

山东人爱吃面、会吃面是大家公认的，也是众所周知的，除了面条以外，山东还有很多有名的面食，比如山东煎饼、潍坊肉火烧、周村烧饼等等，很多都是全国有名的。以上这9种面条都是山东人的心头爱，都很有地方特色，出了山东就算有钱也不一定能吃到，你吃过哪几种呢？