1、250克中筋粉里加入1茶匙泡打粉
2、加入1/2茶匙苏打粉
3、加入1/2茶匙盐
4、加入15克油
5、磕入1个鸡蛋
6、再少量多次加入80-100毫升水或牛奶
7、揉成一个比较粘手的面团（不光滑没关系，抹上少许油醒面15分钟，）
8、15分钟后下手揉光滑，再抹油，再醒面15分钟，再揉面，最后包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个晚上（如果当天就做的话，要醒面2小时）
9、第二天提早1-1.5小时取出面团回温，再用擀面杖擀长或用手拉长（千万不要揉面哈）
10、切成条，把两边都沾上面粉
11、油温加热至180-190度左右（就是下筷子能快速冒泡泡或下入面剂子3秒左右能快速浮上来就可以了）
12、在一半的面条中间用筷子刷上水如图
13、再盖上另一半没有刷水的面条，再用筷子在中间压一下，刷去多余面粉双手轻轻捏住两头拉条下锅
14、待油条浮起这时要勤翻动油条（油条如果上色太快说明温度太高火要调小）
15、待油条鼓起如图这时就要少翻动，让一面炸个20秒左右再翻另一面继续炸，这是让油条酥脆的关键）这时准备新的面皮拉条下锅
16、如此依次炸完所有的油条
17、油条个个都是空心的
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