蛋糕是很好吃的，但是蛋糕也不一定非要在节日的时候才吃，平时下午茶的时候也可以吃一些小蛋糕，当作是下午甜点。这样的小蛋糕在外面卖还不便宜，有的可能需要几十块钱，不要小看小小的块。所以还不如自己学会做，其实看着复杂做起来也容易，准备好主要的食材，然后掌握制作的步骤就行了，这样可以给自己做各种口味的蛋糕，想吃的时候随时做，特别的方便。

【菜名】小蛋糕

【配料】低筋面粉，鸡蛋，牛奶，柠檬汁等

【烹饪步骤】

1、既然是要做蛋糕鸡蛋肯定是不能少的，比如准备好两个鸡蛋，但是需要分开的，将蛋白和黄分别放在不同的容器里面。

2、直接将蛋黄打成蛋液，加入适量的橄榄油，牛奶和白糖，加好之后一起拌匀。将准备好的低筋面粉筛进去，加进去之后要上下翻拌均匀，注意这里是需要翻拌，而不是直接搅拌，所以手法很重要。

3、翻拌的时候也是要更加的均匀，这样拌出来的蛋黄糊会更加的细腻，做出来的蛋糕肯定也是更加好吃了。拌好的蛋黄糊里面没有团结的面粉。

4、在蛋清碗里面加入少许的柠檬汁，加好之后就是打发了，要充分的打发成蛋白霜。然后再将打好的蛋白加在蛋黄糊里面，但并不是一下子全部加进去，需要分次少量的加进去。

5、蛋白加进去之后还需要上下拌匀，记住这里的搅拌手法也很重要，不是那种打圈的搅拌方法，是上下的拌法。

6、接下来是要准备好小蛋糕的模具，将做好的蛋糊加在模具里面，但是不要加的太满了，防止会溢出来了。至于小蛋糕的模具也是看个人的喜好，小蛋糕的模具也有好几种。

7、然后就是放在烤箱里面，还要盖一层锡纸，这样在烤蛋糕的时候可以防止表面颜色烤重了，关键的就是要设置好烤箱的时间和温度。要根据自己烤箱的使用方法来设置，毕竟不是所有烤箱都是一样的使用方法。

8、烤好之后的小蛋糕先放在一边，在淡奶油里面加适量的白糖，分三次加，然后打发成可以裱花的程度。将其装在裱花袋子里面，然后在小蛋糕上面挤出来花样，最后还可以加草莓来装饰。

【烹饪贴士】

1、草莓需要先洗干净，然后去蒂对半切开，这样放在小蛋糕上面可以点缀，吃起来的营养也会更足。

2、这样的小蛋糕一次不要做多，天热也不好存放，所以吃多少就做多少。