家里人最爱吃的就是包子了,所以家里的包子不能断呀,并且老公和孩子一直钟情于肉包子,无肉不欢的那种哈每次剁肉都是大工程。这次用新入手的利仁切馅机切肉太实用了,(有多种程序,除了切肉还有专门切胡萝卜,白菜,香菇,等功能)有了它无需担心用手切的烦恼了。比市面上的绞肉机绞出来的肉馅细腻,而且切出的肉馅颗粒分明,仿手工剁肉,慢推缓切,不会破坏肉质纤维,做出的肉包子口感更加的鲜嫩,美味,多汁,有嚼劲!今天做了一锅梅干菜肉包子,大受好评,梅干菜的咸香混杂着肉香,刚出锅老公一口气就吃了四个。来来来,和我一起做起来吧。
1、准备好所有食材
2、酵母用温水搅拌均匀静止几分钟备用 葱姜加温水浸泡备用 梅干菜提前泡发洗净,我一般会提前一晚泡好,中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味,也不至于太干。 低筋面粉倒入盆中加入白糖,泡打粉
3、边倒醇母水边用筷子顺时针搅成絮状,再揉成光滑不粘手的面团,封上保鲜膜放置30度左右的地方发酵至两倍大,揭开有蜂窝状即可。(面粉发酵的时间可以准备梅菜肉馅了)
4、将五花肉切成块状,利仁切馅机插上电源,上面放上肉馅,启动"各种肉类"程序,一分钟左右细嫩的肉馅就切好了,比手工剁肉更轻松快速,成粒不成泥,而且细腻光滑,干净卫生。
5、将肉馅倒入碗中,加生抽和适量盐边倒葱姜水边用筷子顺时针搅拌,搅出的肉馅更加的鲜嫩入味。 锅中多放油,倒入梅干菜炒香盛出,再放油倒入肉馅炒香,再将梅干菜倒入一起翻炒,加1勺生抽,1勺白糖翻炒均匀,最后试试味请酌情加盐。
6、梅干菜肉馅就炒好了,出锅装盘。 发酵好的面团再次揉成光滑面团,分成大约45克的小剂子,用擀面杖擀出中间厚,边缘薄的面皮。
7、面皮中间加入馅料,馅料与面皮大概一指宽,左手按住馅料,右手折出褶子收口,整理一下形状,放入蒸锅盖上锅盖进行二次发酵,大约20分钟,看着包子又长胖了。冷水上锅蒸15分钟左右关火焖3分钟即可。
8、热气腾腾的包子就出炉了!
9、太好吃了,咸香可口,超级入味!
1.蒸包子的时候,我用的是不锈钢蒸锅,在里面会垫上一块硅油纸,这样可防止包子和蒸苷粘连。 2.蒸包子的时候,一定是用冷水上锅蒸,时间可根据包子的大小设定时间,关火后要焖三分钟左右,再揭盖,否则包子会塌陷。 3.用利仁切馅机绞肉时,注意一次性不要放入过多或者过硬的食材,可以边放肉边绞。清洗或安装赶馅盘和搅拌刀时,请不要触碰刀片和刀口,以免划伤。
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