看到标题,相信有的朋友会说:蒸馒头谁不会啊?我家是热水上锅蒸;也有的朋友则会说:我家是冷水上锅蒸!那么,问题来了,同样是蒸馒头,开水蒸和冷水蒸有啥不一样吗?其次,蒸馒头时,经常出现塌陷又是怎么回事呢?
众所周知,馒头是日常家庭餐桌上的常客,无论是北方还是南方,馒头都是最常吃的主食之一!刚出锅的馒头,松软又香甜,配上一碗红烧肉,真的太解馋了!那么问题来了,蒸馒头时,开水蒸和冷水蒸到底有何不同呢?今天强哥就给大家详细地说说,二者之间的优劣,这样回头再蒸馒头就不会出错了!
蒸馒头时:开水蒸和冷水蒸有啥不同?
先说答案:冷水蒸馒头适用于燃气灶!为啥呢?目前,大多数家庭做饭都是以燃气灶为主,少数家庭使用煤气灶。而众所周知,燃气灶火力温和,哪怕是把火调到最大,也没有煤气灶的火力猛。所以,问题就出在这里!
若是使用燃气灶开水蒸馒头,当馒头胚子入锅后,蒸锅内的温度达不到,并且冷热交替会使部分蒸汽凝成水滴,滴落在馒头胚上,这样的结果就使馒头不仅受热慢,受热不均匀,还会因水蒸气凝结水滴,这样的结果就是馒头的表皮会被水蒸气“溜死”,也就是馒头表皮塌陷,出现褶皱凹凸不平的样子。
相反,若是家里使用的是煤气灶,那么冷水和开水蒸没有太大的区别,由于火力猛,能使馒头受热均匀。所以,有朋友就会问了:现在家里大部分使用的都是天然气灶,就算使用冷水蒸,馒头还是没有那么的膨胀,松软!别急,下面再和大家说说,如何把馒头蒸出蓬胀松软的样子!
让馒头膨胀松软的2个小技巧
1、蒸前先醒发
很多朋友蒸馒头,馒头胚子揉搓好了之后就直接上蒸锅了!其实,这样做是不对的!揉搓好的馒头胚子要先放在蒸屉里用锅盖盖住,若是一次性做了很多,也可以放在面案上用棉布盖住,醒发5分钟后再上锅开始蒸。这样馒头经过醒发后会先膨胀一次,等入锅蒸制时,会随着温度的升高再次膨胀一次,经过两次的膨胀,蒸熟的馒头自然就大,吃起来的口感自然就松软。
2、蒸熟后焖一焖
馒头蒸熟后切记不要直接揭开锅盖,因为热胀冷缩的原理,馒头原本再高温下,一旦挺火立刻揭开锅盖,冷热交替就会使馒头的外表收缩,这是一定会出现的现象!所以,正确的作坊是关火后别急着揭开锅盖,放在锅里先焖上三五分钟,等锅里的温度稍微降下来一点,蒸汽也没有那么猛了,此时再揭开锅盖馒头就不会收缩了!
说到最后,强哥我认为想要蒸好馒头,除了发面的因素外,一是要根据自家燃气灶的情况来决定用冷水蒸还是开水蒸;二是蒸前不能忘了醒发三五分钟,最后就是蒸熟之后一定要先焖一焖再开锅盖,这样蒸熟的馒头保准个个膨胀松软。
京杭大运河起点和终点在哪里(大运河起点和终点分别在哪?)
导语全长3200公里的京杭大运河,穿过我国八个省市,贯通南北大运河内联,是中国古代水利工程的一处瑰宝。京杭大运河从北转东、再向南,经过山海河原的曲曲折折,沟通了黄淮海地区和长江三角洲,一望无际的运河汇入东海,以杭州作为终点。可以说京杭大运河带领着中国的水利工程走向了一个高峰,不仅是我国的骄傲,也是人
车厘子与樱桃有什么区别(3招教你识别车厘子和樱桃)
车厘子和樱桃本质上来说,是同一种水果,同属樱桃的果实,就好像菠萝和凤梨一样,都属于凤梨科,因品种不同稍有一些区别。车厘子就是欧洲的甜樱桃,樱桃的英文名叫做Cherries,音译的话就是车厘子,所以大家能看出来这两个水果其实名字都是一样的,只不过产地不同而已。虽说是同一种水果,但毕竟产地不同,口感上稍
狗一岁相当于人多少岁怎么算的(狗狗最新的年龄换算公式!)
以前一直都以为狗狗1岁就等于7岁,这个真的是正确的吗?其实不是的,快来看看狗狗最新的年龄换算公式!狗狗1岁≠人7岁,不要被骗了!问:狗狗1岁就=7岁吗?答:不!这个其实准确率不是很高。因为每个狗狗的发育程度都是不一样的。其实想知道狗狗一岁等于人类多少岁,就需要结合狗狗的各种方面来判断,比如:狗狗的眼
蛇的七寸位置在哪里(为什么“打蛇打七寸”)
我国文化源远流长,纵贯上下五千年的历史,自古以来有着礼仪之邦、文明之邦的称号,相信每一个国人都能感受到,礼仪规范贯穿着我们生活的点点滴滴,除此之外还有诸如风水等来自人们生产生活方面的经验,它们都以谚语、俗语和歇后语等代代相传,至于是否有科学依据,就让我们一起来了解一下吧。任何动物都有致命的弱点,蛇也
粉饼怎么用最正确化妆步骤(干湿两用粉饼怎么用?)
长条形的粉饼搭配了很大的镜子,对于补妆来说薄薄一片不占地方很适合带出门。两个色号,黄一白和建议选择PO1,看起来有点发灰,但是上脸就不会了,是那种比较自然的白皙。分支也是有点微微湿润的,肤感很丝滑。当做粉底湿用先把粉扑打湿,然后用棉柔巾拧到摸起来有湿感但是没有水的程度,摩擦粉体取粉。然后把取了粉的粉