今天就给家人做一道比较家常的菠菜宽面,跟手擀面差不多,但是咱的这种做法比手擀面要好做,不用擀面,用手一抻就做好,在我们当地很多人早上都是做这道面,简单方便还营养,有菜有面也有汤,喝上一碗浑身热乎乎的!宽面做的好不好吃,关键看3个步骤,好吃又筋道,家人都爱吃!
说到吃面,最关键的还是卤子,再好吃的面你清水煮出来也是没味道,今天咱做卤子的食材主要是西红柿,也是大家常用的卤料之一,做出来好喝入味颜色还好看,我家孩子都能喝一碗。爱吃面的要留意了,这种做法会的不多,抓紧告诉身边人,真香!
为什么说这个面要比手擀面好做呢?因为咱这种做法是把面团分成小剂子,饧发好以后直接用手一抻,面条就做好了,省去了来回使劲擀的步骤,做出来面条好吃又劲道,比挂面和手擀面强多了,关键是里面还加了菠菜汁,营养增加了一倍,喜欢的可以在家试一下,下面就是我做菠菜宽面的详细步骤。
先把菠菜摘洗干净,用清水清洗干净,用刀切成段,放在料理机里打成菠菜汁,打的越细越好,因为我们要用菠菜汁来和面。
打好的菠菜汁倒在盆中,加入适量的面粉,和成稍微软一点的面团,将面团放在面板上用手多揉几遍,这样吃起来才劲道,揉好的面团均匀的切成小剂子,放在盘中,在面剂上抹上少许的食用油,盖上保鲜膜饧发半个小时。
饧面的时间我们来准备需要的卤料,西红柿去皮切成小丁,再切点葱花和姜末,放在盘中备用,碗中打入两个鸡蛋,搅散后备用。
锅中加入食用油,油热后放入葱花和姜末爆香,接着放入西红柿,加入少许的食用盐,用铲子搅拌几下,炒出西红柿的红汁,加入少量的开水,大火烧开。
把饧发好的面剂放在面板上,先用手按压成长条形,再用手抓住两头,用手一抻,做成两厘米宽的长条,放在面板上备用,都抻好以后放入锅中。
调成中火慢煮,加入适量的食盐和五香粉调味,大约煮三分钟就可以关火。
【注意事项】
1、用蔬菜汁和面,既可以增加面条的口感,还能保留蔬菜的营养,我用的是菠菜,你也可以选择用韭菜、芹菜、油菜,这个可以根据自己的喜好来选择。
2、做好的面剂要刷上油醒发半个小时左右,使面条和蔬菜汁充分融合在一起。
3、用手抻面剂前,先用手把面剂按压成长条形,这样方便抻,还能是面条厚薄均匀,也不容易抻断。
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