今天就给家人做一道比较家常的菠菜宽面，跟手擀面差不多，但是咱的这种做法比手擀面要好做，不用擀面，用手一抻就做好，在我们当地很多人早上都是做这道面，简单方便还营养，有菜有面也有汤，喝上一碗浑身热乎乎的！宽面做的好不好吃，关键看3个步骤，好吃又筋道，家人都爱吃！

说到吃面，最关键的还是卤子，再好吃的面你清水煮出来也是没味道，今天咱做卤子的食材主要是西红柿，也是大家常用的卤料之一，做出来好喝入味颜色还好看，我家孩子都能喝一碗。爱吃面的要留意了，这种做法会的不多，抓紧告诉身边人，真香！

为什么说这个面要比手擀面好做呢？因为咱这种做法是把面团分成小剂子，饧发好以后直接用手一抻，面条就做好了，省去了来回使劲擀的步骤，做出来面条好吃又劲道，比挂面和手擀面强多了，关键是里面还加了菠菜汁，营养增加了一倍，喜欢的可以在家试一下，下面就是我做菠菜宽面的详细步骤。

先把菠菜摘洗干净，用清水清洗干净，用刀切成段，放在料理机里打成菠菜汁，打的越细越好，因为我们要用菠菜汁来和面。

打好的菠菜汁倒在盆中，加入适量的面粉，和成稍微软一点的面团，将面团放在面板上用手多揉几遍，这样吃起来才劲道，揉好的面团均匀的切成小剂子，放在盘中，在面剂上抹上少许的食用油，盖上保鲜膜饧发半个小时。

饧面的时间我们来准备需要的卤料，西红柿去皮切成小丁，再切点葱花和姜末，放在盘中备用，碗中打入两个鸡蛋，搅散后备用。

锅中加入食用油，油热后放入葱花和姜末爆香，接着放入西红柿，加入少许的食用盐，用铲子搅拌几下，炒出西红柿的红汁，加入少量的开水，大火烧开。

把饧发好的面剂放在面板上，先用手按压成长条形，再用手抓住两头，用手一抻，做成两厘米宽的长条，放在面板上备用，都抻好以后放入锅中。

调成中火慢煮，加入适量的食盐和五香粉调味，大约煮三分钟就可以关火。

【注意事项】

1、用蔬菜汁和面，既可以增加面条的口感，还能保留蔬菜的营养，我用的是菠菜，你也可以选择用韭菜、芹菜、油菜，这个可以根据自己的喜好来选择。

2、做好的面剂要刷上油醒发半个小时左右，使面条和蔬菜汁充分融合在一起。

3、用手抻面剂前，先用手把面剂按压成长条形，这样方便抻，还能是面条厚薄均匀，也不容易抻断。