入冬后，北方的天气逐渐转寒，正如诗词中所描述：“北国风光，千里冰封，万里雪飘”，整个大地银装素裹，分外妖娆.。北方的气候特点就是室外寒冷，室内温暖，所以才有“猫冬”的说法，窝在家里很多人就开始准备冻水饺和冻豆包，那场面真可谓壮观，农村院子里到处都是冻豆包和饺子的场景，很多人就会问“冻”和“鲜”饺子有啥区别？如何煮才能一样鲜？滑爽筋道不破皮呢？

【冻饺子和鲜饺子区别？】

1、鲜饺子：所谓鲜饺子就是刚包出的饺子马上下锅煮。其特点是：1、开水下锅煮，易煮熟；二、味道鲜美。

2、冻饺子：包好的饺子不下锅煮，而是放到冰箱冷冻或放到寒冷的屋外自然冷冻起来。其特点是：1、吃的时候不用现包，十分的方便；2、如果方法正确，煮出来和鲜饺子口感一样。

【如何煮冻饺子？】

技巧一：解冻

冻饺子解冻有两种方法，一个是自然解冻，取出饺子放在空气中，表面有霜气即可，不要完全化开；另外一个就是冷水解冻，这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续加热急剧开裂，取出的水饺放入水中一分钟，时间不宜太长。

技巧二：用对水

大家都知道，煮鲜水饺是开水下锅，那么煮冻水饺用开水还是凉水呢？如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易破皮；但是如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间过长，也很容易破皮的。那么究竟用什么水呢？答案是温水，也就是大约40度左右的水，那么应该如何判断这40度左右的水呢？也就是锅底起密集大泡就开始下入冻水饺正合适。

技巧三：先开盖再盖盖

煮冻饺子一定要注意，饺子下锅后不要急于盖锅盖，要先开着锅煮，并且用铲子沿着锅底轻轻推动，避免饺子粘连在一起，直到饺子全部散开，才可以盖上锅盖大火继续煮，全程点两次水，滚三个开，看着饺子全部漂浮起来，且肚子鼓鼓的，饺子就煮熟了，便可以开始捞饺子了。但是要注意：捞饺子不要用力去抖，要保持平稳，控干水分即可。

东北人最喜欢冬天冻上一些冻饺子，想吃随时取，特别的方便，而且煮的方法对，和新包的一样鲜。店老板教你煮冻饺子技巧：1、冷水化冻1分钟左右；2、水里加盐，40度左右下入冻饺子，这个温度正好，既不是冷水，也不是沸水；3、先开着锅煮再盖盖煮，捞饺子要稳，不要抖。所以说，煮冻饺子，最忌开水下锅