油条，是我们普通百姓常吃的早餐，焦香、蓬松、特别好吃，因此受到了大众的喜爱。可总有人感觉外边买的不卫生，吃了不健康，但又特别想吃，那怎么办呢？小宇今天就来教你家庭版油条的做法，按照这个方子，做出来的油条又蓬松又好吃，一点也不比外边卖的差。
家庭版油条做法【食材】中筋面粉160克（大概六根油条）、无铝泡打粉2克、小苏打1克、盐1.5或2克、一个鸡蛋的蛋清大概32克、水70克、植物油10克【详细做法】第一步：把除水以外的材料混合在一起，用筷子搅拌成絮状，水一点点加，边加边搅拌。然后戴上手套，把所有的材料拿起来，再放下去，可以适当地踹一下面团。注意，这里不要揉面，只是把所有的材料尽量地搅拌均匀，没有大粒。表面再抹一点油，盖上保鲜膜，室温醒四个小时以上。也可以把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，但需要提前半小时取出来回温。
第二步：面团取出来，案板上撒玉米淀粉，还是不揉面，手粘粉，把面团取出来，折叠一下，再擀成厚大约0.7CM的长薄片。面团非常柔软，所以擀皮会有点困难，可以用手粘粉，按压就好。不能太薄，面团会没有张力。切成大概两个手指的或者一厘米多的宽度，这个分量大概切成12片，两两重叠，用筷子中间按压一下，总共整了六个。
第三步：锅里放足够的油，不可以少，少了很难成型。中大火热油，油温大概170，或者180℃，改中火，两个手把油条两边拿起来，轻轻的放进油锅，头几秒钟不要管，后面不停地用长筷子轻轻拨动，直到两面金黄色，就可以了，喜欢老的多炸一会出锅。如果没有温度计，就丢一点点面进去，感觉很快浮起来，周围有很多气泡就差不多。炸的时候火要调中火，太大了很容易焦。
这个油条最好趁热吃，凉了风味会下降一些。目前大多数方子都是加一个鸡蛋，增加油条的蓬松度，我都试过，但发现只加蛋清会更蓬松好吃，增加油条蓬松度的第二点就是，全程不要揉面，尽量的温柔的对待面团。另外，这里面的材料都不能替代，喜欢油条的可以试试。
特点：内部蓬松、外表酥脆可口
在配上一碗82年的豆浆美美的早既餐营养又健康，你学会了么？
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