老北京炸酱面、陕西油泼面、阳春面、河南烩面、兰州拉面、山西刀削面、四川担担面、武汉热干面~~~~

来说说，你最喜欢哪碗面？要是我有机会，一定想从南到北，把中国面食一一尝一遍。

不得不说中国美食真是博大精深，就面食而言，就有四千多年的历史。面食之所以深受大家喜欢，除了做法丰富之外，还有就是面食口感劲道且营养丰富。

细数这么多面食，想要好吃，最重要就是要自己制作手擀面，这样的面条不管是煮面汤还是拌酱口感Q弹劲道。除此之外，面条怎么煮也是有技巧的。今天就来分享煮面的小技巧、这些小技巧是跟面馆师傅学习的，按照这些小技巧，煮出来面条顺滑劲道。

技巧一：用冷水还是热水煮面条？

冷水下锅弊端：冷水下锅肯定不行的，面条冷水下锅，这样煮出来的面条烂糊，口感很差，而且还会蘸粘在一起，可以说简直不能吃，所以切记冷水下锅。

沸水下锅弊端：很多人煮面条，都会把锅中水煮沸后，然后下锅煮。其实沸水下锅面条很容易外粘内硬，吃起来口感不好也不劲道。

70度水温下锅最适宜：就是在锅中水开始泡小泡，但是还没有煮沸的情况下，水温差不多在60-70度左右，这时候下面条最合适。

将面条下锅后，用筷子往一个方向搅拌一下，把面条分开，不会粘粘在一起，而且也更容易煮熟。

技巧二：巧用盐和油

加盐好处：不管是煮面条还是煮水饺，加盐是个很好的小技巧。加盐不仅能给面条增味，同时还能增加面条韧性，煮出来的面条更有劲道。

加食用油好处：煮面时，加1-2滴食用油，可以使得面条变得顺滑、柔软又劲道，而且还不会黏在一起。

技巧三：点水好处

我们都知道煮水饺需要点水，那么煮面条也需要点水吗？没错，煮面条一定要点水。

因为面条下锅后，锅中的水温会高，面条会持续除了沸腾状态，这样煮出来的面条容易发粘，有硬芯，不够劲道和顺滑。而点水的作用，可以使起到降温作用，能够让面条受热均匀，筋道不起坨。面条点水2次就可以出锅了，不要煮太久哦。

技巧四：过冷开水好处

接下来煮出来的面条捞起来沥干水分后，立刻放入冷开水中。多做这一步好处是，通过热胀冷缩原理，使得煮熟的面条收缩一下，面条口感更劲道；而且过冷水后，面条更清爽顺滑，还不会粘粘在一起。

这样煮出来的面条，不管是拌面还是煮面汤，吃起来顺滑有劲道。