说到兰州拉面我觉得本人有一些独到的见解,作为面条行业首屈一指的兰州拉面给好多人的印象是出了兰州就吃不到正宗的兰州牛肉面了,其实我觉得不论是在兰州还是其他地方,只要按照兰州拉面的程序用心做出来的面也不会太差的,能吃住回头客才是王道!当然各个拉面馆的面做的也是良莠不齐,各有千秋,有的面馆的面吃起来又劲道又顺滑,泡久了也不软!有的面没吃几口就软了,怎样才能做出劲道好吃的面条呢?本人做了多年拉面馆,在这里把和面的一些方法推荐给各位同行,望大家能有所用!
要想面条劲道!
首先在选用面粉的时候尽量选择面筋高的面粉,面筋高的面粉是做好面条的前提!
其二,和面时候软硬度要掌握好,面不可过软,按照500克面粉加水200-250克左右灵活掌握,尽量稍硬一点,这样煮出来的面更劲道!
第三,和面的时候要加入少许精盐,加少许精盐有助于面粉增加筋性,按照500克面粉4克盐的比例就可以,盐多了面拉不开!
第四,和面的时候灰水的比例为面粉的2%左右,千万不能多,否则没办法保证面的筋性,掌握住只要面揉到时候饧好面能拉开为原则!
第五,如果想要面条更加劲道可以按照50斤面粉加40个鸡蛋的比例和面,这样的面煮出来特别劲道,从头吃到完基本不软的,这也是我们的秘诀!
第六就是煮面的时间,面条一定要多煮一会,面条煮不到时候是达不到劲道的,所以煮面也很关键!
以上是本人多年总结出来的一套行之有效的方法跟大家分享,希望能得到大家的肯定,如有不足之处请多指教!如果觉得有用望大家帮忙转发,点赞哦!还可关注私信我解惑答疑!
京杭大运河起点和终点在哪里(大运河起点和终点分别在哪?)
导语全长3200公里的京杭大运河,穿过我国八个省市,贯通南北大运河内联,是中国古代水利工程的一处瑰宝。京杭大运河从北转东、再向南,经过山海河原的曲曲折折,沟通了黄淮海地区和长江三角洲,一望无际的运河汇入东海,以杭州作为终点。可以说京杭大运河带领着中国的水利工程走向了一个高峰,不仅是我国的骄傲,也是人
车厘子与樱桃有什么区别(3招教你识别车厘子和樱桃)
车厘子和樱桃本质上来说,是同一种水果,同属樱桃的果实,就好像菠萝和凤梨一样,都属于凤梨科,因品种不同稍有一些区别。车厘子就是欧洲的甜樱桃,樱桃的英文名叫做Cherries,音译的话就是车厘子,所以大家能看出来这两个水果其实名字都是一样的,只不过产地不同而已。虽说是同一种水果,但毕竟产地不同,口感上稍
狗一岁相当于人多少岁怎么算的(狗狗最新的年龄换算公式!)
以前一直都以为狗狗1岁就等于7岁,这个真的是正确的吗?其实不是的,快来看看狗狗最新的年龄换算公式!狗狗1岁≠人7岁,不要被骗了!问:狗狗1岁就=7岁吗?答:不!这个其实准确率不是很高。因为每个狗狗的发育程度都是不一样的。其实想知道狗狗一岁等于人类多少岁,就需要结合狗狗的各种方面来判断,比如:狗狗的眼
蛇的七寸位置在哪里(为什么“打蛇打七寸”)
我国文化源远流长,纵贯上下五千年的历史,自古以来有着礼仪之邦、文明之邦的称号,相信每一个国人都能感受到,礼仪规范贯穿着我们生活的点点滴滴,除此之外还有诸如风水等来自人们生产生活方面的经验,它们都以谚语、俗语和歇后语等代代相传,至于是否有科学依据,就让我们一起来了解一下吧。任何动物都有致命的弱点,蛇也
粉饼怎么用最正确化妆步骤(干湿两用粉饼怎么用?)
长条形的粉饼搭配了很大的镜子,对于补妆来说薄薄一片不占地方很适合带出门。两个色号,黄一白和建议选择PO1,看起来有点发灰,但是上脸就不会了,是那种比较自然的白皙。分支也是有点微微湿润的,肤感很丝滑。当做粉底湿用先把粉扑打湿,然后用棉柔巾拧到摸起来有湿感但是没有水的程度,摩擦粉体取粉。然后把取了粉的粉