中国饮食文化博大精深,传承千年,色香味的内涵始终不变。而饺子作为民间很重要的一种吃食,有着“好吃不过饺子”的俗语,深受中国家庭的喜爱。
每逢过年过节,为了体现节日的隆重和对它的重视,家家户户通常会包一顿饺子。尤其是冬至日,一般一家人就会坐在一起,和面、调馅、擀皮、包饺子。平时老有老的忙,少有少的忙。
很多家庭只有过年,才能一家人聚在一起吃顿饭,怎能不包一顿饺子呢?
我最喜欢的是芹菜猪肉馅水饺,其次是韭菜鸡蛋水饺和胡萝卜猪肉馅水饺。
芹菜猪肉馅水饺不仅鲜嫩好吃,寓意也好。芹谐音为勤,即勤奋、勤劳,源源不断,谓之勤财,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福,即勤财饺。
食材:
中筋小麦粉250克、温水130克、猪肉500克、芹菜400克、大葱一段、生姜2片、生抽30克、料酒10克、花椒粉少许、食用油60克、蚝油10克、盐1克、鸡精1克
做法:
第一步:将温水倒入面粉中,揉成面团,然后放到盆里盖上盖,让它醒一下。
第二步:猪肉可以用绞肉机绞一下放入容器中,,省时省力不扰民。(要知道现在住楼房,赶上楼板薄的,你用刀剁馅,上下左右四邻都听得到,家里要是有孩子或者晚上上夜班的,肯定会心烦。)
第三步:把葱和姜切成末,放入肉馅中,然后将准备好的调料(生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精、蚝油、油)在碗里调成酱汁,倒入肉馅中,搅拌均匀。
第四步:将洗净的芹菜控去水分,切成碎末也倒入肉馅中,再搅拌均匀。
第五步:将面团将面团揉匀切割成面剂子,用手掌根按扁,然后用擀面杖擀成一个个饺子皮。(我和我妈包饺子的时候,一般是我擀皮;要是我爸加入进来,我顶多被派去看看锅)
第六步:取一个饺子皮放上适量馅料,将饺子皮中间部分捏严,再分别从两边捏出褶状,捏好下锅煮就可以了。(包饺子的活从来都是我妈妈来做,包的小小的,一口一个,实在是好吃)
在第五步和第六步的擀皮和包水饺时,我们都要费很大的功夫,主要是怕擀不好以至包不好,使得水饺煮出来,我们就只能吃没馅的饺子了。
手笨党的我们,或可以试试网络上爆火的包饺子神器,这是很好的一招,简洁麻利快。有了它,面皮只需轻轻一压,饺子只需轻轻一按就好了,分分钟包出几十个不是事。
比如:擀皮
只需轻轻向前一推就可以,就切出一个完整饺子皮了。
比如:包饺子
第一步:将切好的饺子皮放入饺子器中。
第二步:放入适当的饺子馅。
第三步:合拢按压,就包好一个饺子了。
包饺子也可以很简单,这适用于时间比较紧的父母,或者手笨党。如果我们喜欢传统,那当然还是正常包就是,家人难得坐在一起唠唠家常,一起做顿饭吃起来才有家的味道。
和它有眼缘的朋友,可以买来试试它的神奇,趣味性十足,让孩子也加入厨房大军。
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