《诗经》里常说“采薇”，那“薇”就是野豌豆的嫩苗。豌豆尖长得特别讨人喜欢，叶子清透如翡翠薄片，茎上抽出纤细蜿蜒的须须，是一种营养丰富的绿色蔬菜，深受大家的青睐。
清炒豌豆尖，汁水带着柔和的青涩感，清爽甜润，哪怕加蒜末炒也不觉俗气，反而有种野生生的清香，绝对是一道灵魂美味。
用料
豌豆尖、盐、油、蒜、干辣椒。
清炒豌豆尖的做法
1、市面上卖的豌豆尖经常不够嫩，买回家还要再摘一遍，去除老梗摘去老叶保留嫩头，用清水洗干净，沥干水分。
2、准备其他配料。将蒜剥皮洗净，蒜切末，干辣椒洗净切成段备用，不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒。
3、锅内放少许油，油温三成热时下蒜末和干辣椒爆香，炒蒜末时火不要太大，否则容易糊，待蒜末周边微黄时，快速放入豌豆苗爆炒。
4、这时开大火将豌豆尖快速翻炒均匀，待豌豆尖稍微变色，放入适量的盐调味，快速翻动出锅即可。
5、超级美味的的豌豆尖炒好了，上桌就开吃吧，清香爽口，几筷子下去就光盘了。
小贴士
豌豆尖很嫩，下锅一炒马上都可以出锅，才能保持脆嫩的口感。
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