你知道Babka吗？

在波兰语中是“奶奶”的意思，

就是祖母级别负责制作的面包，象征着家人的团聚。

香浓巧克力巴布卡面包

在欧洲的面包店，这款巴布卡面包非常常见，就像国内，每个面包店都有的菠萝包一样。

Babaka Bread巴布卡面包被引入国内后，特别接地气的符合了我们国人的口味，比如它可以夹各种馅料，豆沙、枣泥、椰蓉、果酱等等。

巴布卡面包的特点是用中筋面粉来制作，虽然是面包的做法，但口感就是介于面包和蛋糕之间。这次给大家分享经典的香浓巧克力味，切开后漂亮的大理石纹，就非常诱人。吃起来，是蛋糕的松软，每一口都能吃到浓郁的巧克力味，巧克力控会非常喜欢吃的。

制作起来并不难，对新手是非常友好的，整体制作分为两部分，制作面团和做夹馅。面团的标准接近大家平时做的甜面包，不需要揉到吐司那样的手套膜，至于夹馅，除了经典的巧克力口味之外，大家可以结合自己的喜爱随意发挥，例如传统的豆沙、枣泥、黑芝麻等等，关键的是，夹馅含水量要低，不能太高哦。

>>> 用料<<<

面团：

中筋面粉300克

酵母3克

糖30克 盐3克

鸡蛋1个（全蛋液50克）

牛奶150克

无盐黄油25克

巧克力夹馅：

黑巧克力150克

糖15克 无盐黄油25克

无糖可可粉15克

坚果碎适量

刷面的蛋奶液：

全蛋15克

牛奶15克

>>>制作过程<<<

1、揉面

除黄油以外，所有材料加入厨师机进行揉面。

2、把面团揉出厚膜，加入室温软化的黄油。

3、柏翠厨师机Q7，3档把黄油揉进面团，再转5档揉面

4、把面团揉到能稍微拉扯出坚韧的薄膜状态就可以，大概是8成面筋。

5、滚圆面团，进行基础发酵，发酵至2倍大。

可以利用烤箱的发酵功能，加一碗热水增加湿度，或用发酵箱进行发酵。

6、面团在发酵的时候，制作巧克力夹馅。

黑巧克力隔着热水融化，离开热水后，加入黄油和糖，利用余温混合均匀。

7、加入无糖可可粉，搅拌均匀，放凉以后再用。

8、取出发酵好的面团，排气，平均分成2份。

9、把一份面团擀成长方形的薄面片

10、抹上巧克力酱，撒上一些坚果碎。

如果巧克力酱太干不好抹开，可以隔着温热水，翻拌顺滑再抹到面团上。

11、从一侧卷起来，收口收紧

12、用锋利的刀子在中间分割开

13、侧面朝上，两根面条交叉辫辫子

放入铺好油纸的模具里

可以按照个人的喜好来做造型。另外一份面团，我直接做成了圆形。也可以放入不同模具里进行发酵，例如戚风的圆形模具，吐司模具等。

14、放入发酵箱进行二次发酵，大概发酵至1.5倍大

15、提前预热烤箱170度

准备刷面的蛋奶液，就是全蛋液和牛奶搅拌均匀。

16、发酵好的面团，表面刷上蛋奶液，也可以直接刷上椰子油，非常香。放入烤箱170度，烤20-25分钟左右，具体时间温度，请根据自家烤箱调整。

非常好吃的一款面包，跟普通面包的口感完全不一样，不是柔软，而是蛋糕的松软，加上巧克力夹馅，一口咬下去，真的是香浓软绵的。