梅干菜有一种独特的香味，经常见到的就是梅干菜扣肉，味道香浓，今天换了一种做法，用梅干菜做成肉包，味道不输梅干菜扣肉。肉包松软不塌陷，味道棒极了。
准备材料：梅干菜200克（可以少放） 猪肉500克 葱姜 面粉
调味料：十三香 老抽 生抽 大料瓣 料酒 食盐 油 糖 酵母
具体步骤：
1、将梅干菜提前泡发，洗净，多洗几遍。我自己泡了大概4小时。
2、酵母用少许温水化开，面用温水活成光滑的面团，发酵到两倍大。
3、准备馅料，猪肉剁成肉馅
4、锅中烧油，把大料瓣放进去炸香，然后倒入肉馅翻炒，加入料酒去腥，炒一会后，依次加入姜末，葱末爆香，倒入老抽，生抽，十三香，两勺的白糖，最后加入梅干菜，我的梅干菜很湿，所有没有炖，如果干，可以加一点水炖一下，然后加点淀粉。
5、面已经发好了，取出来排气，分成大小差不多的剂子，擀成中间厚，两边薄的面片，包上梅干菜馅料。
6、锅中放入屉布，把包好的包子放进去，再次醒发15分钟，开火蒸制
7、凉水入锅，从水开计算13分钟就熟了，再焖3分钟就可以取出来了。
温馨提示：
1、因为梅干菜本身就是咸的，所以我没有放盐，梅干菜包子是偏一点甜的。加了白糖。
2、梅干菜一定要多洗几遍，把沙子洗净。
3、不要着急掀锅，关火掀锅会导致包子塌陷
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