梅干菜有一种独特的香味,经常见到的就是梅干菜扣肉,味道香浓,今天换了一种做法,用梅干菜做成肉包,味道不输梅干菜扣肉。肉包松软不塌陷,味道棒极了。
准备材料:梅干菜200克(可以少放) 猪肉500克 葱姜 面粉
调味料:十三香 老抽 生抽 大料瓣 料酒 食盐 油 糖 酵母
具体步骤:
1、将梅干菜提前泡发,洗净,多洗几遍。我自己泡了大概4小时。
2、酵母用少许温水化开,面用温水活成光滑的面团,发酵到两倍大。
3、准备馅料,猪肉剁成肉馅
4、锅中烧油,把大料瓣放进去炸香,然后倒入肉馅翻炒,加入料酒去腥,炒一会后,依次加入姜末,葱末爆香,倒入老抽,生抽,十三香,两勺的白糖,最后加入梅干菜,我的梅干菜很湿,所有没有炖,如果干,可以加一点水炖一下,然后加点淀粉。
5、面已经发好了,取出来排气,分成大小差不多的剂子,擀成中间厚,两边薄的面片,包上梅干菜馅料。
6、锅中放入屉布,把包好的包子放进去,再次醒发15分钟,开火蒸制
7、凉水入锅,从水开计算13分钟就熟了,再焖3分钟就可以取出来了。
温馨提示:
1、因为梅干菜本身就是咸的,所以我没有放盐,梅干菜包子是偏一点甜的。加了白糖。
2、梅干菜一定要多洗几遍,把沙子洗净。
3、不要着急掀锅,关火掀锅会导致包子塌陷
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