羊肉剁荞面
原料：
荞面300g、白面100g、羊肉200g、青萝卜200g、干香菇6个、番茄酱适量、蒜苔少许、盐适量、葱姜蒜少许、辣椒粉2勺、花椒粉少许、生抽适量、味精少许、香菜少许。
做法步骤：
1. 炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水份。
2. 放入葱姜蒜末爆香。
3. 放入辣椒粉炒出红油。
4. 放少许花椒粉炒香。
5. 放入萝卜丁翻炒均匀。
6. 放入香菇丁，翻炒至萝卜断生。
7. 放适量生抽。
8. 加入适量开水。
9. 最后放入蒜苔、葱花、味精。
10. 将荞面和白面掺在一起，倒入70度左右的热水，搅成面絮，和成较硬的面团。不用醒发，直接用擀面杖推成厚薄均匀的薄片，用刀划成面条。
11. 荞面很好煮，开锅下入面条，开锅即可。
12. 用凉开水冲凉，捞入碗中。
13. 浇上羊肉萝卜臊子，撒上香菜。
14. 成品。
小窍门：
1.烧开的热水放3分钟即可烫面，边倒边搅拌。
2.煮好的面捞入凉开水中过凉。
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