虎皮蛋糕大家都吃过吧，是我最喜欢吃的蛋糕之一。每次吃的时候总要先吃掉那层虎皮，然后再慢慢吃里面的蛋糕卷。觉得那层虎皮特别的好吃，独具风味。昨天教大家做了个蛋糕卷，大家感兴趣可以去看一下哦。今天再来教大家做虎皮，包上之前做好的蛋糕卷就是虎皮蛋糕啦，学会了就不用出去买了。
其实虎皮蛋糕上虎皮的做法非常的简单，但是要想形成虎皮纹路，也是需要掌握一定的技巧的。打发的状态，还有火候是非常重要的。掌握好这两点，保证能形成好看的虎皮纹路，和买的一样，好看又好吃哦。
那接下来就把虎皮蛋糕上的虎皮的配方和做法分享给大家，按照这个方法做，保证起虎皮，一次成功，喜欢的话就一起看下去吧。教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单。
【虎皮蛋糕的虎皮】
食材：8个蛋黄（140g）、35g细砂糖、17g玉米淀粉。做法步骤：
第一步：首先我们准备8个蛋黄，大约140g，看克数不要看个数，加上35g的细砂糖，用打蛋器最高速进行打发，最终打发至提起打蛋器纹路保持很久不消失。
第二步：然后筛入17g玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免影响口感，翻拌成颜色一致的没有颗粒的细腻的面糊。
第三步：将翻拌好的蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平整，烤箱提前预热10分钟以上，然后将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火210度烘烤8-10分钟出炉。
第四步：出炉的虎皮用油纸盖住防止风干，晾凉至不烫手，立刻抹上奶油，包上提前做好的蛋糕卷，卷起来压紧实就可以了，切块即可食用。
小贴士：
1、蛋黄的打发非常的重要，一定要打发到提起打蛋器，滴落的纹路保持很久不消失的状态。
2、烤箱一定要提前预热10分钟以上，足够高的温度，才能让蛋糕糊一入炉就能迅速形成清洗的虎皮纹路哦。
这样做好的虎皮纹路非常的清洗，好看又好吃，和外面买的一模一样，做法也超级简单，只要做好上面两个要点就可以了，大家喜欢的话赶快试试吧。
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