一个花卷8根面,银丝大花卷做法,掌握和面技巧,就会变得很简单。对于大多数南方人而言,对某些特殊的面食肯定会比较陌生,就比如今天要向大家推荐的银丝花卷,它是一种流行于山东地区特有的食物,估计好些人都没有吃过,突出的特点是暄软蓬松、奶香浓郁、香甜可口,相对于馒头而言,它会显得更加的精致,在传统面点中有着重要的“江湖”地位。
其实制作银丝花卷的方法并不复杂,只是比馒头的工序多了好几道,除了和面、揉压、发酵以外,无非就是多了一道拉丝的过程,说起来简单,但是对于新手来说,操作起来也并非是非常容易的事情,不仅要求面条揉搓充分细腻,而且还要兼顾折叠的手法,几个步骤下来,好些人都会被它搞得晕头转向,进而导致放弃,今天就给大家分享这道银丝花卷的详细做法,手把手教大家来操作,担保一次就成功。
准备食材:
普通面粉、酵母粉、白糖、奶粉、纯牛奶、温水、食用油
具体做法:
1.我们先在500g面粉里面加5g酵母粉、50g白糖、200g奶粉、200g纯牛奶搅匀,再分次加入100g温水,揉成面团后盖上盖子醒面20分钟。
2.案板上撒些干面粉,现在我们把醒好的面团拿出来揉匀,再搓成长条,分出一个个小孩儿拳头大小的面剂子。
3.揉成面棍,在上面刷点油,再在盘子上刷点油防粘,把面棍再搓长一些,再次刷点油盖上保鲜膜醒发15分钟。
4.把醒好的面棍拿出来尽量搓长一些,刷上油盖上保鲜膜继续醒发15分钟。
5.按照刚才的步骤再做一次,同样盖上保鲜膜醒发15分钟。
6.接下来我们把醒好的面棍分成四段,全部搓成比筷子头稍细一些的面棍,对折一下,然后并排放在一起,在上面刷点油,拿两根筷子像这样从一头卷起来。
7.再把另外一头多余的面压到底下。
8.现在我们在蒸盘上刷点油,把大花卷开水上锅,盖上盖子蒸25分钟即可。
9.一盘香甜美味,松软美味的银丝大花卷就做好了,喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。
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