大家好,很朋友多喜欢我做的辣花卷,今天就把我的制作过程分享给大家!
准备材料:面粉500g 水240g 酵母2.5g 玉米油适量 花椒面适量 小葱或者香葱适量 辣椒面适量 盐适量
制作步骤:
1、酵母加入面粉搅拌均匀,加入水活成黄花的面团,放在温暖处发酵至两倍大成蜂窝状
2、发酵好的面团排气,揉至光滑,放在案板上赶成薄片
3、刷上一层玉米油,撒上适量盐,再撒少量花椒面(花椒面可以炒熟用也可以直接用,炒熟后味道会变淡)根据个人喜好撒上辣椒面 再铺上一层葱花
撒完料的样子
4、全部撒完用手按压一下,将面片延一个方向卷起,切成大小均匀的长方形剂子,根据自己卷的厚度选择一个或者两个剂子叠加,中间用手指按压下去,捏住两边向底部卷,就成了下图的样子,都做好后放在温暖处进行二次醒发
卷好后醒发至明显变大,表面光滑
5、醒发好后,凉水上锅蒸15分钟,关火3-5分钟开锅,香喷喷的开胃辣花卷就出锅啦
哎呀,真香
也可以做黑芝麻的,只放黑芝麻和盐就可以啦,也很美味啦
这就是我做的自家开胃辣花卷,别有一番风味儿哦,不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒面,简单的葱花卷就很美味啦,加了辣的更是别有一番风味,蒸制的过程中也是满屋飘香啊,朋友们做起来吧!
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