在韩剧等场景中，我们经常能发现 “拉面”一词。而当我们近距离看到他们吃的“拉面”的时候，会发现，这哪里是什么“拉面”？分明就是方便面。事实上的确如此，在韩国的语言文化里，他们把“拉面（라면）”这个名称安给了被我们称为方便面或泡面的东西。

不过，当我们吃了韩国的方便面时，我们也许会承认，同样是方便面，韩国的与我们的的确不同。韩国的方便面较硬，更筋道，往往只能煮，并不适合泡，当然桶装面会做一些变化。另外，韩国的方便面包装内普遍没有酱包或油包，当然不绝对。这似乎跟韩国少油的饮食习惯有关，调味料也集中在粉包中，也能更健康一些。而且，真的很好吃啊。

方便面是日本在1958年发明的，在日语里被称为「インスタントラーメン」，意思就是方便的拉面。也就是说，日本从一开始就将方便面称为拉面的一种。事实上在日语里，「ラーメン」（拉面）词义本身也和我们的含义区别很大。在汉语中的“拉面”，尽管种类繁多，但都指用手（当然也可以用机器）把面块拉成的面条。而日语中的「ラーメン」（拉面）在现代其实是日本中式面食的一种统称，普遍做法也不是手拉，基本都是切面。同样的做法换成中国的说法，其实可以说是“手擀面”？

关于日本拉面的文化这里不多赘述，我们回到韩国拉面的故事中来。在上世纪60年代，方便面自日本传入韩国。当时韩国处于严重饥饿贫困的时期，时任韩国总统朴正熙大力支持推广方便面，以解决一系列经济问题。尽管初期习惯了大米的韩国民众并不适应，但方便面还是渐渐流行开来。到今天，方便面已经成为韩国人民至爱且不可缺少的食物。

《请回答1988》

韩语中「라면」（拉面），则是从日语中传过来，取自「インスタントラーメン」中的「ラーメン」。发音来说，中日韩三国语言的“拉面”，发音都是及其类似。到了韩国，“方便拉面”变成了就叫“拉面”，这似乎是汉语“拉面”词汇的进一步讹传。于是当我们提到韩国的拉面的时候，我们就应抛弃汉语中“拉面”的含义，知道是方便面就可以了。

而如今，在我们看来不入美食之流的方便面，已然成为了韩国的一大美食。这样的说法也正是因为其流行性。韩国是世界上对方便面人均消费量最高的国家，方便面是韩国人民日常生活最常吃的食物之一。在韩国人眼中，方便面绝不是什么赶时间或不方便的时候才吃的所谓“垃圾食品”，而是货真价实的美食，喜欢的话就经常吃。

和中国的方便面比起来，韩国的拉面花样也很多。这里顺便介绍一下韩国拉面的种类。

농심 农心

这个不说大家应该都知道。很多人一提起韩国拉面第一个想到的大概就是农心的辛拉面,它在韩国也同样是名副其实的“国民拉面”。除此之外，农心旗下的众多产品中，还有炸王炸酱面（짜왕）、安城汤面（안성탕면）、乌龙面（너구리）等众多品牌。

삼양라면 三养拉面

三养拉面始创于上世纪60年代初，是韩国最早的方便面品牌。近几年在中国火起来的火鸡面（불닭볶음면）就是三养拉面的旗下品牌。

图片来源：A DAY Magazine

而火鸡面做法还比较特殊，往往是干拌，甚至是煮熟后翻炒。做的时候还可以加入芝士片，当然也有专门的芝士口味火鸡面。这样虽然已经不算“方便”食品，而是正经的料理了，但往往越是用心，也就越美味。

팔도라면 八道拉面

80年代推出的八道干拌面（팔도 비빔면），是韩国干拌面的始祖，至今仍是韩国干拌面的经典。堪称最辣的方便面，缝隙拉面（틈새라면），也是一绝。

오뚜기라면 不倒翁拉面

经典的金拉面（진라면），面条相当筋道，可以煮很久。口感也不亚于其他品牌拉面。

韩国人也并不把方便面视为垃圾食品。在韩国有严格的食品检测，方便面除了营养不均衡以外，对健康似乎没有什么影响。当然既然说了营养不均衡，还是最好不要食用过多。

《花美男拉面店》

韩国人甚至发明了煮方便面的专用锅，那种标志性的黄色金属锅。还有专门做方便面的饭店“拉面专门店（라면 전문점）”，虽然吃方便面的饭店看起来很奇怪，不过想想就是拉面店倒也没什么啦。

图片来源：豆果美食

由于方便面在韩国的火爆，韩国也由此产生了独特的语言文化。比如在韩剧以及综艺中经常出现的台词“吃完拉面再走吧（라면 먹고 갈래?）”，异性之间说这句话，则表示我想亲近你的意思。就像我们有时异性之间会说的“来喝一杯吧”一样。

《太阳的后裔》

同样在韩国很火爆的“部队火锅”，其中的主要材料之一也是方便面。把各类食材一股脑放进去煮，也是一道既方便又美味的佳肴。尽管在历史中，无论是泡菜、方便面还是部队火锅，都是迫于无奈而产生的食物。韩国人以此为文化并对外输出。不管怎么说，韩国拉面的确是很美味的食物，不经常吃的小伙伴没事品尝一下也不错吧。