喜欢吃面食小吃的朋友,肯定听说过煎饼果子。煎饼果子最初是天津非常常见的一种早餐,主要是由绿豆面薄饼,鸡蛋还有油条等多种原材料做成的,做好的成品酥薄焦脆,配上合适的面酱或者辣椒酱等调味料,吃起来非常的鲜香。也正是因为煎饼果子的味道好,而且也非常方便,所以现在就从天津逐渐传入到了全国各地,成为了街边摊销量非常好的一种小吃。
现在在外面卖的煎饼果子,少则六块钱一份,多则十块钱一份,虽然吃起来味道不错,但其实制作煎饼果子的成本远远没有这么多。如果自己制作的话,只要准备好了原料,做起来是非常方便而且划算的,而且味道也不差。那接下来我就将详细的制作方法分享给大家,感兴趣的朋友就赶紧看一看下面的步骤吧!
【名称】煎饼果子。
【所需食材】面粉,油条,鸡蛋,芝麻,香肠,生菜,葱,香菜,甜面酱,蚝油,蒜蓉,辣酱,白糖。
【方法及步骤】
1、首先第一步我们将面糊调制好。拿出一个合适大小的碗,往里面加入适量的面粉,然后再一边倒水一边用筷子进行搅拌,直至面粉被搅拌成有流动性的糊状,就往里面加入适量的盐,再将其放在一旁醒发一会。
注意加入的水尽量多一点,面粉和水的比例大概控制在1:1.7左右就可以了,稍有偏差没问题,但是偏差不可以过多,不然制作出来的煎饼果子口感就不够好。
2、下一步将其它所需要的原材料都准备好,芝麻提前炒熟,生菜,葱和香菜都放在清水中冲洗干净,然后再将葱和香菜切成末状。
3、下一步调一碗酱料。先拿出一个碗,往里面加入适量的甜面酱,蚝油,生抽,蒜蓉,辣酱,白糖,加好之后将其稍微搅拌一下,然后加入适量的清水,再将其充分搅匀。(因为制作煎饼果子的量不一样,而且个人的口味也有所不同,所以酱料最好是根据个人的口味需要进行添加)。
4、接下来拿出平底锅,全程开小火,先将平底锅烧热,然后再将面糊倒在平底锅上,将其转圈涂满锅底。等面糊被烤成了面皮的状态,就往上面打一颗鸡蛋,然后像转面糊一样也将鸡蛋液转圈涂满在面皮上。
5、等鸡蛋液还没有完全凝固的状态,就赶紧往上面撒上熟的黑芝麻,这样芝麻才能够粘在面皮上。芝麻撒好了之后,就将面皮翻一个面,再继续开小火进行煎制。
6、大概一分钟过后,就往朝上的面皮上抹上一层之前制作好的酱料,抹好了之后就将准备好的烤肠,香菜,生菜和油条都放在上面,再将其完整的包起来,就可以开吃了。
【温馨提示】
1、因为制作面皮是不好操作的,所以第一次倒面糊的时候可以少加一点,先试一次。
2、面糊做好了之后一定要醒一会,这样制作的时候好操作,做出来的煎饼果子口感也好。
做煎饼果子最重要的一点就是面糊要调好,很多人总以为如果多加一点面粉的话,做出来的煎饼果子韧性就会比较好,但是面粉并不是加得越多就越好,如果面粉加了太多,面糊就不容易成形,而且制作出来的煎饼果子吃起来也会发黏。另外面糊的流动性要好,如果面糊不能在锅上自由流动,那做出来的煎饼果子饼皮肯定会非常厚,这样就不容易熟,也影响煎饼果子的外观。
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